Ruské palačinky s mlékem

Podrobný recept

Krok 1:

Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte cukr a sůl.

Krok 2:

Všechny ingredience prošlehejte do hladka.

Krok 3:

Zalijte mlékem a znovu dobře promíchejte.

Krok 4:

Prosetou mouku přidávejte po malých dávkách a pokaždé důkladně míchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 5:

Přidejte rostlinný olej a jemně promíchejte.

Krok 6:

Postupně zalijte vroucí vodou a směs neustále míchejte.

Krok 7:

Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto 15 minut odpočinout.

Krok 8:

Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.

Krok 9:

Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.

Krok 10:

Palačinku smažte na středním plameni, dokud nebude hotová.

Krok 11:

Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 8–12, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Krok 12:

Ruské palačinky podávejte horké s kysanou smetanou nebo marmeládou.

Tipy na vaření

Uchovávejte upečené palačinky teplé. Hotové palačinky naskládejte na talíř a přikryjte ubrouskem nebo poklicí, aby zůstaly teplé a měkké.

Nezapomeňte nechat těsto odpočinout. Před smažením ho nechte alespoň 15–20 minut odpočinout. To umožní mouce plně absorbovat tekutinu, což má za následek pružnější palačinky, které se neroztrhnou.

Palačinky pečte na středním plameni. Příliš vysoká teplota je spálí, zatímco příliš nízká teplota způsobí, že se palačinky budou péct příliš dlouho a budou příliš husté.

Pokud používáte víko, neotevírejte ho. Víko pomáhá palačinkám péct rychleji, ale měli byste ho otevírat, až když je palačinka téměř hotová.

Použijte správnou pánev. Pro tenké palačinky jsou nejlepší pánve s plochým dnem a nízkými okraji.