Cuketové palačinky na pánvi

Recept krok za krokem:

Krok 1:

Cuketu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 2:

Do mísy přidejte jemně nasekaný kopr a sůl. Zamíchejte.

Krok 3:

Přidejte vejce a všechny ingredience míchejte do hladka.

Krok 4:

Přidejte trochu mouky a jedlou sodu a znovu promíchejte.

Krok 5:

Postupně za stálého míchání přidávejte zbývající mouku.

Krok 6:

Přidejte mléko a míchejte.

Krok 7:

Nechte těsto 5-10 minut odpočívat.

Krok 8:

Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.

Krok 9:

Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně, přičemž pánev naklánějte.

Krok 10:

Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.

Krok 11:

Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.

Krok 12:

Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 9–12, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Krok 13:

Cuketové palačinky podávejte se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Tipy na vaření

Použijte správnou špachtli. Vyberte tenkou, ohebnou špachtli se zaoblenými hranami. Snadno se podsune pod palačinku, aniž by ji poškodila.

S jistotou obraťte. Když je palačinka hotová, rychle a pevně ji zvedněte stěrkou a opatrně ji otočte. Nebojte se – s praxí to půjde snadno.

Uchovávejte upečené palačinky teplé. Hotové palačinky naskládejte na talíř a přikryjte ubrouskem nebo poklicí, aby zůstaly teplé a měkké.

Nezapomeňte nechat těsto odpočinout. Před smažením ho nechte alespoň 15–20 minut odpočinout. To umožní mouce plně absorbovat tekutinu, což má za následek pružnější palačinky, které se neroztrhnou.

Pánev si připravte předem. Než začnete smažit, důkladně rozehřejte čistou a suchou pánev. Tím zabráníte přilepení první palačinky.

Použijte nepřilnavý povrch. Pro začátečníky a pro zaručený úspěch zvolte pánev s kvalitním nepřilnavým povrchem. Díky tomu bude obracení mnohem snazší.