Palačinky s pudinkem a zakysanou smetanou
Původ receptu
Tento recept je skvělým příkladem tradiční ruské kuchyně, kde klíčovou roli hrají mléčné výrobky. Palačinky s kysanou smetanou se od klasických liší tím, že se při jejich přípravě používá kysaná smetana, nikoli pouze mléko. To jim dodává jedinečnou krémovou chuť a jemnou texturu. Tyto palačinky jsou ideální pro rodinnou snídani nebo lehkou večeři.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Zakysaná smetana
-
Mléko
-
Vejce
-
Mouka
-
Cukr
-
Sůl
-
Soda
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Metla
- Naběračka
- lopatka
- Síto
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte cukr a sůl.
Krok 2:
Všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 3:
Přidejte zakysanou smetanu a znovu dobře promíchejte.
Krok 4:
Přidejte jedlou sodu a jemně promíchejte.
Krok 5:
Do mísy s tekutinou prosejte mouku.
Krok 6:
Těsto míchejte do hladka.
Krok 7:
Po částech přilévejte mléko a pokračujte v míchání.
Krok 8:
Přidejte rostlinný olej a jemně promíchejte.
Krok 9:
Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto 15 minut odpočinout.
Krok 10:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.
Krok 11:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 12:
Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.
Krok 13:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.
Krok 14:
Hotovou palačinku dejte na talíř a vymažte máslem.
Krok 15:
Opakujte kroky 10–14, dokud vám nedojde těsto.
Krok 16:
Palačinky podávejte horké s zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Tipy na vaření
Pánev si připravte předem. Než začnete smažit, důkladně rozehřejte čistou a suchou pánev. Tím zabráníte přilepení první palačinky. Použijte nepřilnavý povrch. Pro začátečníky a pro zaručený úspěch zvolte pánev s kvalitním nepřilnavým povrchem. Otáčení se pak bude mnohem snazší. Pánev vymažte olejem. I když máte pánev s nepřilnavým povrchem, před každou další palačinkou ji lehce vymažte rostlinným olejem pomocí silikonového štětce nebo papírové utěrky. Tím zajistíte zlatavou kůrku a zabráníte připálení. Pánev nepřehřívejte. Příliš vysoká teplota způsobí, že se palačinka zvenku připálí a uvnitř zůstane syrová. Ideální je střední teplota. Těsto rovnoměrně rozetřete. Po nalití části těsta pánev ihned nakloňte a krouživými pohyby rozetřete těsto v tenké a rovnoměrné vrstvě po celém povrchu. Použijte správnou stěrku. Použijte tenkou, pružnou stěrku se zaoblenými hranami. Snadno se pod palačinku vklouzne, aniž by ji poškodila. S jistotou ji obraťte. Když je palačinka hotová, rychle a pevně ji zvedněte stěrkou a opatrně ji otočte. Nebojte se – s praxí to půjde snadno.
