Palačinky s vodou a bez mléka
Původ receptu
Tento recept je skutečnou záchranou pro ty, kteří si chtějí upéct palačinky, ale došlo jim mléko. Příprava palačinek s vodou není nic nového, ale osvědčená metoda, která byla obzvláště oblíbená v minulosti, kdy byl potravin nedostatek. Použití vody místo mléka je činí lehkými a neutrálními, ideálními pro jakoukoli náplň – od sladké po slanou. Jsou neuvěřitelně tenké a pružné, jak je vidět ve videu, a jsou ideální na snídani nebo svačinu. Klíčem je dodržet poměr ingrediencí a nebýt líný s proséváním mouky.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Voda
-
Vejce
-
Mouka
-
Vanilkový cukr
-
Cukr
-
Sůl
-
Soda
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- Metla
- Naběračka
- lopatka
- Síto
- Štětec na vaření
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nasypte půl lžičky jedlé sody, zalijte 500 ml vroucí vody a míchejte, dokud se jedlá soda zcela nerozpustí.
Krok 2:
Do mísy přidejte 3 lžíce cukru a špetku soli a promíchejte. Nechte směs trochu vychladnout.
*POZNÁMKA: Pokud plánujete dělat neslazené palačinky, stačí 1 lžíce cukru.*
Krok 3:
Přidejte 1 lžíci vanilkového cukru a 2 slepičí vejce.
Krok 4:
Všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 5:
Polovinu mouky prosejte do mísy přes síto a jemně promíchejte.
Krok 6:
Zbývající mouku prosejte do mísy a pokračujte v hnětení.
Krok 7:
Zalijte rostlinným olejem a důkladně promíchejte těsto, dokud nebude hladké, homogenní a bez hrudek.
Krok 8:
Nechte těsto 5-10 minut odpočívat.
Krok 9:
Rozehřejte pánev a potřete ji tenkou vrstvou rostlinného oleje.
Krok 10:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 11:
Palačinku smažte z jedné strany dozlatova, poté ji dřevěnou stěrkou opatrně otočte a smažte i z druhé strany.
Krok 12:
Hotovou palačinku dejte na talíř.
Krok 13:
Opakujte kroky 8–11, dokud vám nedojde těsto.
Tipy na vaření
Pro nejlepší reakci jedlé sody použijte opravdu horkou vodu, ne jen teplou.
Nezapomeňte prosít mouku – tím se zbavíte hrudek a palačinky budou nadýchanější.
Nevynechávejte fázi odpočinku těsta – to umožní lepku uvolnit se a palačinka bude pružná a při otáčení se neroztrhne.
Než začnete smažit, nezapomeňte předehřát pánev – studený povrch zabrání rovnoměrnému rozprostření těsta.
K otáčení pánve použijte dřevěnou stěrku – je měkčí a méně pravděpodobné, že poškrábe nepřilnavý povrch.
Pokud se těsto zdá příliš husté, přidejte trochu vody, ale velmi opatrně, abyste nezkazili konzistenci.
Hotové palačinky skladujte naskládané na hromadu, přikryté utěrkou, aby nezměkly a nevyschly.
Tyto palačinky na vodní bázi jsou všestranné – podávejte je s máslem, tvarohem, medem, marmeládou nebo dokonce s houbami – dokonale se hodí k jakékoli náplni.
