Palačinky s houbami
Původ receptu
Tento recept je skvělou kombinací klasiky a vydatného potěšení. Houbové palačinky jsou skutečnou kulinářskou hostinou pro celou rodinu. Houby dodávají palačinkám bohatou chuť a vůni, zatímco vejce je činí křehkými a vzdušnými. Tyto palačinky jsou ideální na snídani nebo jako vydatná svačina.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test:
-
Vejce
-
Mouka
-
Voda
-
Mléko
-
Cukr
-
Sůl
-
Rostlinný olej
Na náplň:
-
Žampiony
-
Cibule
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
-
Rostlinný olej
Servírovat:
-
Zakysaná smetana
-
Zelená cibulka
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Metla
- Naběračka
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte cukr a sůl.
Krok 2:
Všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 3:
Do samostatné mísy prosejte mouku a postupně přilévejte vodu, dobře promíchejte.
Krok 4:
Těsto míchejte do hladka.
Krok 5:
Přidejte vejce a rostlinný olej a znovu dobře promíchejte.
Krok 6:
Přidejte mléko a jemně promíchejte.
Krok 7:
Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto 15 minut odpočinout.
Krok 8:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.
Krok 9:
Nalijte naběračku těsta do pánve a směs rychle rozetřete po dně nakláněním pánve.
Krok 10:
Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.
Krok 11:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.
Krok 12:
Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 9–12, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Krok 13:
Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostičky.
Krok 14:
Cibuli opečte na pánvi v rostlinném oleji, dokud nebude průsvitná.
Krok 15:
Očistěte a nakrájejte houby.
Krok 16:
Smažte houby dozlatova.
Krok 17:
Přidejte houby k cibuli, osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
Krok 18:
Na každou palačinku dejte houbovou náplň a srolujte ji do rolády.
Krok 19:
Palačinku srolujte do rolády.
Krok 20:
Naplněnou palačinku rozkrojte napůl.
Krok 21:
Houbové placky podávejte se zakysanou smetanou. V případě potřeby ozdobte jarní cibulkou.
Tipy na vaření
Používejte čerstvé ingredience. To platí zejména pro vejce a mléko – musí být čerstvé, aby těsto bylo nadýchané.
Nepřehánějte to s moukou. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, palačinky budou těžké a hutné. Je lepší začít s menším množstvím a mouku přidávat postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Do těsta přidejte trochu rostlinného oleje. Palačinky budou díky tomu křehčí a nebudou se lepit na pánev.
Použijte teplou vodu nebo mléko. Teplá tekutina pomůže lépe rozpustit mouku a aktivovat droždí (pokud používáte kynuté těsto).
Použijte správnou pánev. Pro tenké palačinky jsou nejlepší pánve s plochým dnem a nízkými okraji.
Těsto rovnoměrně rozetřete. Po nalití části těsta ihned nakloňte a otáčejte pánví, aby se těsto rozprostřelo v tenké a rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.
