Palačinky se smetanou

Recept krok za krokem:

Krok 1:

Do mísy rozklepněte vejce, přidejte sůl, cukr a dobře prošlehejte metličkou do hladka.

Krok 2:

Přidejte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte.

Krok 3:

Přidejte trochu mléka a promíchejte.

Krok 4:

Postupně přidávejte mouku a prosévejte ji přes síto, aby se zabránilo hrudkám. Šlehejte do hladka.

Krok 5:

Přidejte zbývající mléko a smetanu a jemně prošlehejte, aby se netvořily hrudky.

Krok 6:

Před pečením nechte těsto 10–15 minut odpočinout – zlepší se tím jeho struktura.

Krok 7:

Rozehřejte pánev na středním plameni a potřete ji trochou oleje.

Krok 8:

Nalijte část těsta do pánve a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž pánev mírně nakloňte.

Krok 9:

Smažte palačinku, dokud povrch nebude bublavý a matný.

Krok 10:

Palačinku opatrně otočte stěrkou a smažte i druhou stranu dozlatova.

Krok 11:

Hotovou palačinku dejte na talíř a přikryjte ji utěrkou, aby zůstala měkká.

Krok 12:

Opakujte kroky 5-9, dokud vám nedojde těsto.

Krok 13:

Palačinky podávejte teplé s kysanou smetanou, medem nebo jinou náplní dle vlastního výběru.

Tipy na vaření:

Pánev nepřehřívejte. Příliš mnoho tepla způsobí, že se palačinka zvenku spálí a uvnitř zůstane syrová. Ideální je střední teplota.

Těsto rovnoměrně rozetřete. Po nalití části těsta ihned nakloňte a otáčejte pánví, aby se těsto rozprostřelo v tenké a rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.

Použijte správnou špachtli. Vyberte tenkou, ohebnou špachtli se zaoblenými hranami. Snadno se podsune pod palačinku, aniž by ji poškodila.

S jistotou obraťte. Když je palačinka hotová, rychle a pevně ji zvedněte stěrkou a opatrně ji otočte.

Uchovávejte upečené palačinky teplé. Hotové palačinky naskládejte na talíř a přikryjte ubrouskem nebo poklicí, aby zůstaly teplé a měkké.

Nezapomeňte nechat těsto odpočinout. Před smažením ho nechte alespoň 15–20 minut odpočinout. To umožní mouce plně absorbovat tekutinu, což má za následek pružnější palačinky, které se neroztrhnou.