Palačinky Suzette
Původ receptu
Legenda praví, že recept na tyto palačinky (nebo crêpes) ve sladkém karamelo-pomerančovém sirupu vznikl omylem. Mladý kuchař palačinky polité pomerančovým likérem omylem zapálil. Výsledkem však bylo, že zůstaly celé a staly se mnohem lahodnějšími. Crêpe Suzette se rychle staly charakteristickým pokrmem restaurace, kde byly poprvé připraveny.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Pomerančový likér
Těsto
-
Mouka
-
Cukr
-
Vejce
-
Žloutek
-
Mléko
-
Máslo
-
Olej na smažení
Pomerančový sirup
-
Pomerančový likér
-
Sůl
-
Pomeranče (šťáva)
-
Citrón (šťáva)
-
Cukr
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Metla
- Pánev
- Pánev
- Struhadlo
- Síto
- Film
- Odšťavňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Prosejte mouku do mísy.
Krok 2:
Přidejte cukr a sůl.
Krok 3:
Oddělte dva žloutky a přidejte žloutky a vejce k mouce.
Krok 4:
Přilijte mléko, rozpuštěné máslo a likér. Šlehejte do hladka.
Krok 5:
Jemně nastrouhejte pomerančovou kůru a přidejte ji do směsi. Zamíchejte.
Krok 6:
Misku přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 hodinu odstát.
Krok 7:
Upečte palačinky na pánvi.
Krok 8:
Vymačkejte šťávu z pomerančů a citronu.
Krok 9:
Do hrnce dejte máslo, cukr a šťávu.
Krok 10:
Směs vařte, dokud nezhoustne.
Krok 11:
Palačinky srolujte do trojúhelníků, zahřejte je v sirupu, přelijte likérem a flambujte.
Tipy na vaření
Žloutky můžete oddělit pomocí speciálního zařízení, a to tak, že obsah skořápky nalijete od poloviny k polovině, nebo si vejce nalijete na prsty v rukavici.
Chcete-li palačinkám dodat chuť, flambujte je – přelijte je likérem a zapalte.
