Turecké Gozleme
Původ receptu
Gözleme doslova znamená „upečené na uhlí“. Tyto tradiční turecké placky plněné chlebem se pečou ve speciální litinové pánvi zvané saj bez oleje, ale lze je péct i na běžné pánvi. Nejběžnější náplní gözleme je sýr a špenát, ale existují i exotičtější varianty, jako jsou ořechy, banány a med.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mouka
-
Sůl
-
Mléko
-
Voda
Plnicí
-
Olivový olej
-
Žárovka
-
Špenát
-
Sýr feta
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec
- Pánev
- Síto
Podrobný recept
Krok 1:
Do mísy nasypte mouku, přidejte lžičku soli a promíchejte.
Krok 2:
Zalijte mlékem a vodou a míchejte, dokud se nevznikne těsto.
Krok 3:
Těsto vyklopte na pomoučený povrch a hněťte 4–5 minut, dokud těsto nebude měkké a hladké.
Krok 4:
Těsto obalte v mouce, vraťte ho do mísy, přikryjte utěrkou a dejte stranou, zatímco připravujete náplň.
Krok 5:
Cibuli nakrájejte nadrobno.
Krok 6:
Do hrnce nalijte 2 lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a za stálého míchání smažte 5–6 minut.
Krok 7:
Špenát dejte do hrnce a duste, dokud nezměkne.
Krok 8:
Tekutinu sceďte přes síto, špenát a cibuli dejte na prkénko a najemno nasekejte.
Krok 9:
Nakrájený špenát dejte do misky a přidejte sýr feta, který rozdrobte rukama.
Krok 10:
Dochutíme pepřem dle chuti a promícháme.
Krok 11:
Těsto srolujeme do klobásy, rozdělíme ho na 6 částí a z každé části vytvarujeme kuličku.
Krok 12:
Vyválejte kuličku do tenkého obdélníku.
Krok 13:
Náplň dejte na polovinu obdélníku, přikryjte druhou polovinou a uzavřete.
Krok 14:
Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte gözleme. Opečte z obou stran. Opakujte se zbývajícími ingrediencemi, placky nakrájejte na kousky a podávejte.
Tipy na vaření
Těsto vyzkoušejte tak, že ho zmáčknete prsty. Na povrchu by se měly snadno tvořit hluboké prohlubně.
Gözleme se peče na suché pánvi nebo pekáči.
Pro náplň gözleme se používá široká škála směsí, včetně masa a brambor.
Placky se podávají horké s hustým jogurtem a jedí se s čajem nebo ayranem.
