Balkarští Khyčinové

Podrobný recept

Krok 1:

Vezměte si nádobu s kefírem a přidejte 1 čajovou lžičku soli a jedlou sodu. Jakmile kefír napění, důkladně ho promíchejte a nalijte do misky.

Krok 2:

Za stálého míchání prosejte mouku do kefíru. Jakmile je těsto hotové, přikryjte mísu utěrkou na 30–40 minut.

Krok 3:

Adygheský sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 4:

Čerstvé bylinky jemně nasekejte.

Krok 5:

Uvařte 500 gramů brambor. Brambory rozmačkejte do hladka a bez hrudek.

Krok 6:

K bramborám přidejte sýr, bylinky a 1/2 lžičky soli. Zamíchejte.

Krok 7:

Vezměte těsto a rozdělte ho na 7-8 stejně velkých kuliček.

Krok 8:

Vezměte si kousek těsta a vytvarujte z něj placku o průměru asi 15 cm.

Krok 9:

Doprostřed palačinky dejte velkou, vrchovatou lžíci náplně. Náplň zabalte do těsta jako koláč.

Krok 10:

Koláč otočte švem dolů a válečkem ho rozválejte, dokud nezískáte velkou placku o tloušťce asi 1 cm. Opakujte se všemi kousky těsta a veškerou náplní.

Krok 11:

Rozehřejte pánev a vložte do ní palačinku. Smažte na mírném ohni asi 3 minuty z každé strany, dokud nebude zlatavá.

Krok 12:

Potřete kchičiny olejem a opakujte postup smažení s každým zbývajícím kchičinem. Podávejte navrstvené.

Tipy na vaření

Během vaření pánev nevymažte tukem, musí být suchá!

Hotové khichiny můžete podávat s různými omáčkami, například s kysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou s bylinkami. Díky tomu budou ještě lahodnější.