Samsa s cibulí
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Těsto
-
Mouka
-
Ghí máslo
-
Voda
-
Sůl
Plnicí
-
Cibule
-
Zelené chilli
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
-
Kurkuma
-
Garam masala
-
Zira
-
Paprika
-
Koriandr
-
Krupice
-
Rostlinný olej
Lepkavé těsto
-
Mouka
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- váleček na těsto
- Naběračka
- Odpěňovač
- Teploměr na vaření
Podrobný recept
Krok 1:
Do mísy nasypte mouku, přidejte sůl a promíchejte.
Krok 2:
Přidejte rostlinný olej a promíchejte rukama.
Krok 3:
Zalijte vodou, znovu promíchejte a vypracujte těsto.
Krok 4:
Těsto položte na pomoučený povrch a důkladně ho hněťte, dokud nebude hladké a homogenní.
Krok 5:
Těsto dejte do čisté mísy, přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
Krok 6:
Cibuli nakrájejte nadrobno a dejte do čisté mísy.
Krok 7:
Přidejte nasekanou zelenou chilli papričku a koriandr, osolte a opepřete.
Krok 8:
Přidejte garam masalu, kurkumu, kmínový prášek, papriku, krupici a promíchejte.
Krok 9:
Těsto rozdělte na čtyři kusy a vyválejte z nich kuličky. Každou kuličku vyválejte do tenkého kruhu.
Krok 10:
Smažte kruh těsta na pánvi 10 sekund z každé strany.
Krok 11:
Těsto vykrojte do čtvercového tvaru.
Krok 12:
Čtverec rozstřihněte na tři proužky. Opakujte předchozí kroky se zbývajícím těstem.
Krok 13:
Do mísy nasypte 3 lžíce mouky, přidejte vodu a promíchejte.
Krok 14:
Přeložte proužek těsta tak, aby vznikl roh.
Krok 15:
Těsto naneste štětcem na blízký levý okraj proužku.
Krok 16:
Těsto znovu přeložte a vytvořte kapsu, přičemž okraj kapsy se přilepí k těstem potřené části.
Krok 17:
Kapsu naplňte náplní, její okraj potřete tekutým těstem a kapsu uzavřete volnými konci proužku.
Krok 18:
Všechny operace opakujte se zbývajícími ingrediencemi.
Krok 19:
Do hrnce nalijte velké množství rostlinného oleje a zahřejte ho na 180 stupňů.
Krok 20:
Samosy smažte po dávkách na oleji 3–4 minuty dozlatova, poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách.
Krok 21:
Samosu dejte na talíř a podávejte s pikantní omáčkou.
Tipy na vaření
Semolina je větší odrůda krupice vyrobená z tvrdé pšenice.
Těsto v kapse můžete přeložit různými způsoby, například tak, že proužek postupně přeložíte na roh na jedné straně a jeden konec necháte volný, a poté obálku zalepíte tekutým těstovým těstem.
Pro zahřátí oleje na správnou teplotu je nejlepší použít kuchyňský teploměr. Pokud ho nemáte, můžete do horkého oleje ponořit hůlku. Pokud se kolem hůlky tvoří bublinky, olej je dostatečně horký. Pokud olej bublá nadměrně, je horký příliš.
