Rýžová mouka idli
Původ receptu
V jižní Indii jsou tyto dušené placky vyrobené ze dvou druhů rýže a mungo fazolí často první, kterou miminka ochutnávají. Speciální napařovač s prohlubněmi na idli se nachází téměř v každé domácnosti, ale dají se snadno a jednoduše připravit i v běžném napařovači.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kulatozrnná rýže
-
Parboiled rýže
-
Černá kaše
-
Semena pískavice řecké seno
-
Sůl
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Miska
- lopatka
- Mixér
- Film
- Dvojitý kotel
- Formy na těsto
Idli je delikátní a zdravé indické jídlo z rýžové mouky a kvašeného těsta. Je to ideální snídaně nebo lehká svačina, podávaná s chutnými omáčkami nebo čatní.
Podrobný recept
Krok 1:
Důkladně propláchněte běžnou a předvařenou rýži a dejte je do misky.
Krok 2:
Přidejte semínka pískavice řecké seno a namočte na 4-5 hodin.
Krok 3:
Oloupané mungo fazole (urad dal) dejte do čisté misky a namočte na 4–5 hodin.
Krok 4:
Namočené cereálie postupně rozmixujte v mixéru, dokud nevznikne krémová konzistence, a smíchejte je v čisté míse.
Krok 5:
Zamíchejte, osolte, pevně přikryjte fólií a nechte 8–10 hodin kvasit.
Krok 6:
Těsto nalijte do jamek formiček na idli, vložte do napařovače a vařte na středním plameni 15 minut.
Tipy na vaření
V jižní Indii má každá domácnost napařovač idli, ale v Rusku je takové napařovače prakticky nemožné najít. Použijte malé podšálky nebo hrnky a běžný napařovač.
Zda jsou idli hotové, zkontrolujete dotykem prstu. Pokud je těsto lepkavé, je třeba ho napařovat o něco déle.
