Pastilla - marocký kuřecí koláč
Původ receptu
Marocký koláč Pastilla (nebo Bastilla) je unikátní tím, že kombinuje masovou náplň s cukrem. Zatímco dříve se na pastillu používali mladí holubi, dnes se většinou dělá z kuřete. Pastilla se vyrábí z máslem potřených plátů nejtenčího filo těsta a náplň se vrství v několika vrstvách. Koláč se poté posype moučkovým cukrem.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Cibule
-
Zázvor
-
Skořice
-
Cukr
-
Kuřecí vývar
-
Vejce
-
Mandlové okvětní lístky
-
Máslo
-
Mořská sůl
-
Černý pepř
-
Filo těsto
-
Moučkový cukr
-
Kuřecí stehna
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Plech na pečení
- Pánev
- lopatka
- Plech na pečení
- Fólie
Objevte chuť autentické marocké kuchyně s touto aromatickou kuřecí pastillou – křehkým koláčem, který vás potěší kombinací sladkého a pikantního!
Podrobný recept
Krok 1:
Plech vyložte alobalem, položte na něj kuřecí stehna bez kosti, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
Krok 2:
Pečte při 150 stupních po dobu 35 minut.
Krok 3:
Cibuli nakrájejte na půlkroužky, zázvor nasekejte, dejte na olejem vymazanou pánev, promíchejte a opečte.
Krok 4:
Přidejte cukr, skořici a promíchejte.
Krok 5:
Uvařené kuře nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve.
Krok 6:
Zamíchejte, zalijte vývarem a znovu promíchejte.
Krok 7:
Přidejte rozšlehaná vejce a promíchejte.
Krok 8:
Přidejte mandlové lupínky, dobře promíchejte a dejte stranou.
Krok 9:
Rozpusťte máslo, vymažte pláty filo těsta a vyložte jimi kulatou formu.
Krok 10:
Přidejte polovinu náplně a přikryjte několika pláty těsta filo.
Krok 11:
Položte zbývající náplň a přikryjte pláty těsta. Okraje přehněte směrem do středu.
Krok 12:
Vrch koláče potřete rozpuštěným máslem a pečte 10–15 minut.
Krok 13:
Koláč otočte na plech, vyjměte formu a pečte dalších 5-10 minut.
Krok 14:
Posypte koláč moučkovým cukrem a podávejte.
Tipy na vaření
Pláty filo těsta položte na sebe a přeložte je.
Nechte dort vychladnout, než ho posypete moučkovým cukrem.
