Empanády s masem pečeným v troubě

Podrobný recept

Krok 1:

Do mixéru dejte mouku a nakrájené máslo a rozmixujte.

Krok 2:

Nalijte teplé mléko a žloutek do hrnku, promíchejte a vlijte do mixéru. Rozmixujte.

Krok 3:

Těsto dejte na pracovní plochu, prohněťte a rozdělte na dvě části.

Krok 4:

Oba kusy těsta zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Krok 5:

Dvě chorizo ​​klobásy nakrájejte na střední kousky a rozmixujte do hladka.

Krok 6:

Na pánvi rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte 2 minuty dozlatova.

Krok 7:

Přidejte mletou klobásu, promíchejte a lehce smažte 2 minuty.

Krok 8:

Do pánve přidejte mleté ​​hovězí maso, promíchejte a smažte, dokud se nezmění barva.

Krok 9:

Přidejte rajský protlak, promíchejte a pokračujte ve smažení další 1 minutu.

Krok 10:

Brambory nakrájejte na jemné kostičky a přidejte je do pánve spolu s rozmixovanými rajčaty, kuřecím vývarem a kořením. Zamíchejte a vařte na mírném ohni 15 minut, dokud brambory nezměknou.

Krok 11:

Přidejte zelenou cibulku a promíchejte.

Krok 12:

Hotovou náplň vyjměte z pánve do misky a nechte vychladnout.

Krok 13:

Povrch posypte moukou, rozložte na něj polovinu těsta, posypte ji moukou a vyválejte válečkem. Opakujte s druhou polovinou.

Krok 14:

Pomocí mísy jako šablony vykrojte z těsta kruhy o průměru 15 cm. Přikryjte je papírem a potravinovou fólií.

Krok 15:

Nakrájejte olivy a dvě vařená vejce.

Krok 16:

Oddělte dva žloutky od bílků a žloutky smíchejte vidličkou.

Krok 17:

Náplň rozetřete na půl kruhu těsta a posypte kousky oliv a vejcem.

Krok 18:

Okraje naplněné poloviny potřete bílkem. Přeložte kruh napůl a okraje k sobě přitlačte.

Krok 19:

Koláč sevřete do copu. Tento postup opakujte se všemi těsty na koláč.

Krok 20:

Koláče dejte na plech, potřete žloutkem a pečte 20 minut.

Krok 21:

Podávejte s rajčatovou omáčkou.

Tipy na vaření

Chorizo ​​​​je suchá nebo uzená vepřová klobása oblíbená ve Španělsku a Latinské Americe, podobně jako empanády. Jejím hlavním kořením je paprika, někdy i kajenský pepř.

Těsto by mělo být vyváleno na tloušťku přibližně 3 mm.

Každý koláč obsahuje 3 lžíce náplně.

Omáčku na pirožky si můžete připravit podle následujícího receptu: dvě rozpůlená rajčata pečte s olivovým olejem v troubě vyhřáté na 220 stupních Celsia 20 minut, přidejte česnek a pečte dalších 15 minut. Nechte vychladnout, přidejte 1/8 čajové lžičky kmínu, kajenského pepře a cukru, 1/4 čajové lžičky soli a 1,5 čajové lžičky limetkové šťávy a rozmixujte. Přidejte 2 lžíce nasekané jarní cibulky a znovu rozmixujte.