Vánoční roláda
Původ receptu
O Vánocích se ve Francii peče tradiční vánoční koláč, piškotový koláč s čokoládovým krémem ve tvaru vánočního polena. Tento krásný a lahodný koláč symbolizuje teplo domova a rodinné štěstí v nadcházejícím Novém roce. Vánoční poleno je často zdobeno lesními plody a houbami vyrobenými ze smetany a vzory na čokoládovém krému připomínají stromovou kůru.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Cukr
-
Vanilkový cukr
-
Mouka
-
Sůl
Na krém:
-
Tmavá čokoláda
-
Smetana 33-35 %
Na dekoraci:
-
Bobule
-
Drcené ořechy
Kuchyňské náčiní
- Bowls
- Pečící papír
- Mixér
- lopatka
- Síto
- Vidlice
- Hrnec/hrnec
Podrobný recept
Krok 1:
Vejce šlehejte se solí, cukrem a vanilkovým cukrem dozlatova.
Krok 2:
Do vaječné směsi prosejte mouku a promíchejte.
Krok 3:
Pomocí stěrky rozetřete těsto na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 4:
Pečte v troubě předehřáté na 180–200 °C po dobu 10–15 minut.
POZNÁMKA: Po 10 minutách začněte dort kontrolovat: povrch by měl být pružný a špejle/párátko by měly vyjít suché.
Krok 5:
Hotovou roládu otočte a odstraňte papír. Piškot srolujte pomocí utěrky a dejte na 10 minut do lednice.
Krok 6:
Rozviňte piškotový korpus a štědře ho potřete čokoládovým krémem, který uhlaďte stěrkou.
POZNÁMKA: Pro přípravu čokoládové ganache rozpusťte nasekanou hořkou čokoládu v husté smetaně zahřáté na 85 °C (185 °F) (nevařte) a míchejte do hladka. Směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu (1,5–2 hodiny) a poté dejte do lednice, dokud nezhoustne – ideálně přes noc. V případě potřeby vychladlou ganache prošlehejte mixérem do nadýchané a krémové konzistence.
Krok 7:
Krém posypte drcenými ořechy.
Krok 8:
Zarolujte roládu.
Krok 9:
Roládu potřete čokoládovým krémem a vidličkou udělejte drážky, které napodobí kůrku.
Krok 10:
Konce rolády zastřihněte a dort ozdobte lesními plody a nasekanými ořechy.
Tipy na vaření
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu (kromě vychlazené ganache).
Prvních 8–10 minut neotevírejte troubu, protože by dort mohl klesnout.
Piškotový dort v troubě nepřepečte: přesušený dort bude při válení křehký a bude se drolit.
Rozvinutý sušenku opatrně rozbalujte, aby nepraskla.
Před nanesením krému můžete sušenku lehce namočit cukrovým sirupem nebo ochuceným alkoholem (likér, koňak)
Hotovou roládu dejte na 2–4 hodiny do lednice, aby krém ztuhl. Podávejte vychlazenou, abyste si plně užili chuť a texturu.
