Tradiční tamales
Původ receptu
Tamales je tradiční latinskoamerický pokrm, který se k nám dostal ze starověku. Tyto kukuřičné placky plněné masem, zeleninou nebo dokonce ovocem, zabalené v kukuřičném nebo banánovém listu a dušené v páře, jsou stálým vrcholem vydatného vánočního jídla v jihoamerických zemích.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuřecí prsa
-
Kuřecí vývar
-
Kukuřičné listy
-
Máslo
-
Kukuřičná mouka
-
Rostlinný olej
-
Česnek
-
Bobkový list
-
Prášek do pečiva
-
Sůl
-
Kurkuma
-
Chilli omáčka
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Hrnec s poklicí
- Pánev
- lopatka
- Ruční mixér
- Napařovací vložka
Podrobný recept
Krok 1:
Kuřecí prsní řízek vložte do hrnce, přidejte stroužky česneku, bobkové listy a zalijte vroucí vodou.
Krok 2:
Hrnec postavte na oheň, přiveďte k varu, seberte pěnu, přikryjte pokličkou a vařte 15–20 minut na středním plameni.
Krok 3:
Sušené kukuřičné slupky namočte na 30 minut do horké vody.
Krok 4:
Vyjměte kuře z pánve a natrhejte ho.
Krok 5:
Do hrnce nalijte rostlinný olej, přidejte kurkumu, přidejte kuřecí vlákna a za stálého míchání smažte 3 minuty.
Krok 6:
Do mísy dejte máslo, přidejte sůl, prášek do pečiva a promíchejte ručním mixérem.
Krok 7:
Přidejte kukuřičný škrob a promíchejte ručním mixérem.
Krok 8:
Zalijte kuřecím vývarem a promíchejte.
Krok 9:
Rozložte namočené kukuřičné slupky, položte na ně část těsta a uhlaďte.
Krok 10:
Na výsledný placký chléb dejte lžíci chilli omáčky a potřete ji.
Krok 11:
Položte porci kuřete, přelijte omáčkou, přeložte tamale napůl, srolujte kukuřičnou slupku do obálky a druhý konec zavažte stuhou vyrobenou ze slupky.
Krok 12:
Opakujte se všemi tamales.
Krok 13:
Do hrnce nalijte vroucí vodu, tamales dejte na rošt v napařovači a vařte přikryté 2 hodiny.
Krok 14:
Tamale dejte na talíř a jezte bez obalu.
Tipy na vaření
Sušené kukuřičné listy lze zakoupit v internetových obchodech.
Kuřecí vývar po částech nalijte do těsta a míchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
