Chapadla chobotnice s pepřem a solí
Původ receptu
Mořské plody jsou základem východoasijské kuchyně. V korejských předkrmech známe většinou marinované korýše a jejich chapadla, ale i čínská kuchyně jim vzdává hold, i když s jinými způsoby přípravy. Zkuste si připravit pikantní předkrm ze smažených chapadel chobotnic se zeleninou.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Chapadla chobotnice
-
Kukuřičný škrob
-
Rostlinný olej
-
Zelená paprika
-
Mrkev
-
Sůl
-
Česnekový prášek
-
Mletý bílý pepř
-
Mletá červená paprika
-
Koření na grilování
-
Sójová omáčka
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec
- Pánev
- Síto
- Wok
- Teploměr na vaření
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci dejte vařit vodu.
Krok 2:
Chapadla chobotnic oloupejte, vložte je do misky, zalijte vroucí vodou, promíchejte a sceďte.
Krok 3:
Očistěte chapadla od přísavek.
Krok 4:
Oddělte chapadla, pokud již nejsou oddělená, a přendejte je do misky.
Krok 5:
Zelenou papriku a mrkev nakrájejte na velmi malé kostičky.
Krok 6:
Nakrájenou zeleninu dejte do malé misky.
Krok 7:
Posypte chapadla kukuřičným škrobem a promíchejte.
Krok 8:
Do woku nebo hluboké pánve nalijte dostatek oleje.
Krok 9:
Zahřejte olej na 180 stupňů a vložte do něj chapadla.
Krok 10:
Chapadla smažte po malých dávkách po dobu 1 minuty.
Krok 11:
Na samostatné pánvi opečte papriku a mrkev.
Krok 12:
Chapadla vložte do pánve se zeleninou, ochuťte solí, drceným česnekem, mletým bílým pepřem, mletou červenou paprikou, kořením na grilování a sójovou omáčkou. Chapadla rovnoměrně opečte s kořením a podávejte.
Tipy na vaření
Chapadla můžete očistit pouhým sloupnutím kůže; po opaření vroucí vodou to není těžké. Klíčem je trpělivost a ne přílišná síla.
Olihně můžete smažit buď ve velkém množství oleje, aby v něm plavaly, nebo jednoduše na pánvi s vrstvou oleje silnou asi 1 cm.
Při smažení chobotnic s kořením dbejte na to, abyste je nepřevařili, jinak změknou. Klíčem je koření zahřát a obalit jím chapadla.
