Sledě pod kožichem se roluje
Původ receptu
Tento recept je pozoruhodným příkladem kulinářské kreativity, která promění klasický sovětský salát ve vynikající pokrm ve stylu sushi. Sleďové rolky pod kožichem jsou ideální pro novoroční stůl, kde se stanou skutečnou ozdobou. Místo tradičních ingrediencí se používá nori a unikátní technika rolování, díky čemuž jsou nejen lahodné, ale i vizuálně atraktivní.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Čerstvě solený sleď
-
Řepa
-
Brambor
-
Mrkev
-
Vejce
-
Cibule
-
Okurka
-
Majonéza
-
Nori
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Struhadlo
- Rohož, rohož na role
- Vidlice
- Potravinová fólie
Podrobný recept
Krok 1:
Zeleninu a vejce uvařte doměkka. Brambory, mrkev, řepu a čtvrtinu cibule nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na čtyři stejné kusy – to usnadní rovnoměrné rozložení ingrediencí mezi čtyři pláty nori.
Krok 2:
Sledě odstraňte z kosti a kůže. Nakrájejte ho na malé kousky nebo filety nechte vcelku.
Krok 3:
Bambusovou podložku pevně zabalte do potravinové fólie a připravte si plát nori. Připravenou čtvrtku červené řepy jemně nastrouhejte a položte ji na nori, přičemž část plátu nechte volnou.
POZNÁMKA: Pláty nori můžete nahradit tenkými plátky červené řepy, oloupanými škrabkou na zeleninu. Položte je na bambusovou podložku a překryjte je, abyste vytvořili souvislý plát. Tyto rolády se trochu obtížněji tvarují, ale vypadají velmi působivě.
Krok 4:
Potřete majonézou.
Krok 5:
Navrch položte vrstvu nastrouhané mrkve a potřete majonézou.
Krok 6:
Přidejte vrstvu strouhaných brambor.
Krok 7:
Doprostřed dejte okurku (volitelně), sleďový filet, vejce a cibuli. Navrch dejte proužek majonézy.
POZNÁMKA: Tyto ingredience můžete nechat nakrájené na velké proužky nebo nakrájet na malé kousky a rozložit ve vrstvách.
Krok 8:
Pomocí podložky vše opatrně srolujte do pevné rolády. Pevně ji přitlačte rukama.
Krok 9:
Před podáváním nakrájejte roládu na porce.
POZNÁMKA: Před řezáním nůž navlhčete. Abyste zajistili čistý řez a zabránili oddělování vrstev, otřete čepel před každým řezem teplou vodou.
Krok 10:
Rohlíky dejte na talíř. Ihned podávejte.
Tipy na vaření
Pro bohatší chuť můžete do majonézy přidat trochu hořčice nebo použít zakysanou smetanu jako zálivku.
Používejte čerstvou, zcela vychladlou zeleninu. Vařené brambory, mrkev a řepa by měly být před krájením dobře vychladlé – zabrání se tak roztékání vrstev a zachová se křupavá struktura rohlíků.
Nepřidávejte příliš mnoho majonézy – měla by vrstvy spojit, ale ne je úplně promočit, jinak se roláda při krájení rozpadne.
Náhradní ingredience: Pokud nemáte nori, můžete použít lavash nebo tenký placký chléb. Místo sledě můžete použít konzervovaného tuňáka nebo krabí tyčinky.
Podávání: Závitky podávejte na krásném plochém talíři ozdobeném bylinkami.
Usnadněte si to: Veškerou zeleninu lze předem uvařit a uložit do lednice, takže závitky můžete před podáváním sestavit za pouhých 5 minut.
