Krémový dort

Existuje mnoho receptů na odpalované těsto, obvykle v menších formátech, jako jsou éclairs a profiteroles, zatímco dorty se obvykle plní tímto typem krému. Doporučujeme vám připravit kompletní dort z odpalovaného těsta – od vrstev až po krém – na slavnostní stůl nebo útulný čajový dýchánek. Tento malebný a lahodný dort se vám prostě rozplývá v ústech!

Podrobný recept

Krok 1:

Krémový dort - krok 1 Do hrnce nalijte 70 gramů mléka a stejné množství vody, přidejte 60 gramů másla a zahřívejte, dokud se máslo zcela nerozpustí.

Krok 2:

Krémový dort - krok 2 Přidejte trochu soli, cukru, vsypte prosátou mouku a za stálého míchání stěrkou vařte asi 2 minuty, dokud se těsto nespojí do jedné hrudky.

Krok 3:

Krémový dort - krok 3 Těsto dejte do mísy a trochu ho rozetřete, aby rychleji vychladlo.

Krok 4:

Krémový dort - krok 4 Pomocí špachtle vmíchejte vejce jedno po druhém.

Krok 5:

Krémový dort - krok 5 Dva plechy vyložte pečicím papírem a nalijte do nich těsto, rozetřete ho po celém povrchu, aniž byste se ho snažili uhladit.

Krok 6:

Krémový dort - krok 6 Pečte koláče při 190 stupních po dobu 15-18 minut.

Krok 7:

Krémový dort - krok 7 Na krém smíchejte v míse mléko, vejce, cukr a kukuřičný škrob a prošlehejte do hladka.

Krok 8:

Krémový dort - krok 8 Zahřejte mléko a za stálého míchání ho tenkým proudem nalijte do vaječné směsi.

Krok 9:

Krémový dort - krok 9 Výslednou směs nalijte do rendlíku a za stálého míchání metličkou vařte smetanu, dokud se neobjeví velké bubliny.

Krok 10:

Krémový dort - krok 10 Sejměte smetanu z plotny, přidejte vanilkový cukr, promíchejte, přikryjte fólií, která se dotýká povrchu, a nechte zcela vychladnout.

Krok 11:

Krémový dort - krok 11 Máslo dejte do mísy a šlehejte mixérem dozlatova.

Krok 12:

Krémový dort - krok 12 Přidávejte krémový základ k máslu, jednu lžíci po druhé, a míchejte mixérem na maximální rychlost.

Krok 13:

Krémový dort - krok 13 První vrstvu dortu vložte do kruhu, lehce ji přitlačte a štědře ji potřete krémem a uhlaďte. Vyplňte prohlubně na vnitřní straně vrchní vrstvy krémem, položte ji navrch, natáhněte a přitlačte okraje.

Krok 14:

Krémový dort - krok 14 Dort dejte do lednice alespoň na 3 hodiny. Namočený dort posypte moučkovým cukrem.

Tipy na vaření

Pomalu, tenkým proudem, nalévejte horké mléko do vaječné směsi a neustále míchejte metličkou, aby vejce neztuhla. Máslo a pudinkový základ by měly mít stejnou teplotu – pokojovou teplotu – aby se pudink neoddělil.