Dort se třemi čokoládami: Pěnový dort, recept, fotografie, krok za krokem, domácí

Tento pěnový dort se třemi čokoládami, ochucený čokoládovou zmrzlinou, se vám doslova taje v ústech. Je nejen neuvěřitelně lahodný, ale i krásný. Recept na tento dort se třemi čokoládami není pro začátečníky a vyžaduje docela dost práce, ale výsledek rozhodně stojí za to!

Podrobný recept

Krok 1:

V míse smíchejte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva. Šlehejte do hladka.

Krok 2:

Do mísy rozklepněte tři vejce. Přidejte vanilkový cukr a sůl.

Krok 3:

Vejce vyšlehejte mixérem.

Krok 4:

Za stálého šlehání přidejte 120 gramů cukru. Šlehejte 3 minuty.

Krok 5:

Zalijte 120 gramy rozpuštěného másla a 80 ml teplého mléka. Šlehejte mixérem do hladka.

Krok 6:

Suchou směs prosejte do mísy a mixérem ji rozmixujte do hladka.

Krok 7:

Těsto nalijte do pečicího kruhu vyloženého alobalem a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 175 stupních Celsia přibližně 25–30 minut.

Krok 8:

Nechte dort úplně vychladnout a vyjměte ho z formy. Ořízněte vršek dortu a ponechte 3 cm vysoký okraj.

Krok 9:

Dort položte dnem vzhůru do vysokého kruhu s acetátovým okrajem. Nalijte vrstvu hořké čokoládové pěny. Dejte na hodinu do lednice.

Krok 10:

Na pěnu: 200 g mléčné čokolády nasekejte nadrobno.

Krok 11:

Do mísy nasypte 80 g cukru, vmíchejte 2 vejce typu C1 a dobře promíchejte metličkou.

Krok 12:

Přidejte 200 ml mléka

Krok 13:

Směs nalijte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu na mírném ohni.

Krok 14:

Horkou směs nalijte přes síto do čokolády.

Krok 15:

Smíchejte metličkou a stěrkou.

Krok 16:

Želatinu zalijte studenou převařenou vodou a nechte nabobtnat.

Krok 17:

Do mísy nalijte velmi studenou šlehačku, přidejte sáček vanilkového cukru.

Krok 18:

Šlehejte smetanu mixérem, dokud se nevzniknou měkké špičky.

Krok 19:

Čokoládovou směs smíchejte se šlehačkou a míchejte mixérem na nízké otáčky. Za stálého míchání pomalu přilévejte v mikrovlnné troubě rozpuštěnou a mírně vychladlou želatinu. Důkladně promíchejte.

Krok 20:

Druhou vrstvu pěny nalijte na ztuhlou první vrstvu. Dort dejte na další hodinu do lednice.

Krok 21:

Připravte si pěnu z bílé čokolády a nalijte ji na poslední vrstvu. Dort dejte přes noc do lednice.

Krok 22:

Odstraňte formu a fólii.

Tipy na vaření

Během pečení dortu neotevírejte dvířka trouby, jinak těsto klesne. Na pěnu je nejlepší koupit čokoládové drops. Pěnu můžete udělat i se žloutky, ale budete jich potřebovat třikrát více než celých vajec. Rozpuštěná želatina by neměla být horká.