Panchův dort

Klasický Pancho dort je jedním z nejoblíbenějších dortů v našich obchodech. Navzdory svému „španělskému“ názvu vytvořili tento originální zakysaný smetanový dort moskevští cukráři na začátku století. Přestože je k dostání téměř všude, mnoho domácích kuchařů si ho chce upéct doma. Je to vlastně docela snadné!

Podrobný recept

Krok 1:

Do misky rozklepněte 6 vajec.

Krok 2:

Přidejte cukr, špetku soli a šlehejte mixérem do hladka a bílé hmoty (8-10 minut).

Krok 3:

Zalijte mlékem a rostlinným olejem, promíchejte mixérem.

Krok 4:

Smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva, promíchejte a prosejte přes síto do vaječno-mléčné směsi ve dvou fázích, míchejte stěrkou.

Krok 5:

Těsto na sušenky nalijte na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte ho stěrkou.

Krok 6:

Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 18-20 minut.

Krok 7:

Koláč vyklopte na mřížku a list pečicího papíru, odstraňte plech a vrchní list pečicího papíru a vykrojte kruh pomocí velké mísy jako šablony. Zbývající těsto rozkrojte na čtverce.

Krok 8:

Do šlehačky přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky.

Krok 9:

Přidejte hustou zakysanou smetanu a promíchejte stěrkou.

Krok 10:

Vyložte mísu fólií a postupně na ni kladte směs spolu s kostkami sušenek obalenými v ní.

Krok 11:

Přidejte vypeckované třešně, kousky ananasu z konzervy a opečené vlašské ořechy.

Krok 12:

Ovoce a ořechy potřete krémovou směsí smíchanou s kostkami sušenek.

Krok 13:

Opakujte předchozí kroky, zakončete jednou vrstvou ovoce a ořechů a přikryjte mísu dortem.

Krok 14:

Zabalte dort v míse do potravinové fólie a dejte na 6-8 hodin do lednice.

Krok 15:

Vychladlý dort přikryjte talířem a opatrně ho obraťte. Sejměte misku a potravinovou fólii.

Krok 16:

Ušlehejte 200 gramů smetany s 30 gramy moučkového cukru a potřete jí dort.

Krok 17:

Do 30 gramů horké šlehačky nalijte 30 gramů čokolády, rozpusťte a promíchejte.

Krok 18:

Pomocí zdobicího sáčku pokryjte dort čokoládovými vzory.

Krok 19:

Ozdobte základ dortu ořechovou drobenkou.

Tipy na vaření

Je lepší míchat suché ingredience do těsta po částech a prosévat je přes síto pro větší rovnoměrnost.

Místo třešní můžete použít sladké třešně.

Snažte se, aby vrstvy ovoce a krému v piškotovém těstě byly rovnoměrně rozloženy.

Než dort potřete šlehačkou, podložte pod něj papír, abyste zabránili ušpinění povrchu.

Viz také: Klasické recepty Recepty na dorty