Čokoládový dort s měkkou čokoládou
Původ receptu
Tento čokoládový brownie dort se šlehačkou a jemnou ganache nevyžaduje mnoho práce ani troubu. Měkká ganache, vyrobená z čokolády a smetany, byla vynalezena ve Francii v polovině 19. století jako náplň do čokoládových lanýžů a později se rozšířila k zdobení dortů a pečiva.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mouka
-
Kakaový prášek
-
Prášek do pečiva
-
Jedlá soda
-
Cukr
-
Rostlinný olej
-
Mléko
-
Vanilkový extrakt
-
Voda
-
Sůl
Krém
-
Mléko
-
Hustá smetana
-
Moučkový cukr
Ganache
-
Tmavá čokoláda
-
Hustá smetana
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Vidlice
- Plech na pečení
- Wok
- Špachtle
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky prosejte přes síto 180 gramů prémiové mouky, 80 gramů kakaového prášku, lžičku prášku do pečiva, půl lžičky jedlé sody a špetku soli.
Krok 2:
Přidejte 150 gramů cukru a vše dobře promíchejte metličkou.
Krok 3:
Přidejte 125 ml rostlinného oleje, 125 ml mléka, půl lžičky vanilkového extraktu a promíchejte metličkou.
Krok 4:
Zalijte 175 mililitry teplé vody a důkladně promíchejte metličkou.
Krok 5:
Vymažte čtvercovou zapékací formu máslem a dno vysypte přes síto kakaovým práškem.
Krok 6:
Připravené těsto nalijte do pánve a uhlaďte ho.
Krok 7:
Na dno woku umístěte kovovou podložku, přikryjte wok poklicí a zahřívejte 5–10 minut na středním plameni.
Krok 8:
Vložte pánev do woku a pečte 35-40 minut na středním plameni, přikryté.
Krok 9:
Hotovost dortu zkontrolujte špejlí a nechte zcela vychladnout.
Krok 10:
Do mísy nalijte 250 ml smetany k šlehání, přidejte 75 gramů moučkového cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Krok 11:
Vidličkou propíchejte celý povrch dortu.
Krok 12:
Nalijte dort 125 ml mléka.
Krok 13:
Dort potřete šlehačkou, uhlaďte a dejte na 20–30 minut do lednice.
Krok 14:
Do misky dejte 125 ml smetany k smetaně, přidejte 75 g hořkých čokoládových kousků, ohřívejte v mikrovlnné troubě 40 sekund a důkladně promíchejte.
Krok 15:
Čokoládovou směs nalijte na dort, dejte na hodinu do lednice, opatrně nakrájejte na kousky a podávejte.
Tipy na vaření
Nejlepší je použít čtvercovou formu na pečení o straně 16,5 cm. Těsto na dort lze péct v troubě na 170 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) spíše než ve woku. Těsto je důkladně propečené, pokud špejle zapíchnutá do těsta vyjde čistá.
Viz také: Recepty na domácí dorty
