Italský pomerančový dort
Původ receptu
Pro zimní večer s rodinou máme skvělý a snadno připravitelný recept s novoroční vůní a zářivou, slunečnou barvou. Toto je nejznámější a nejoblíbenější pomerančový dort v Itálii. Téměř každá italská rodina ho dělá v různých variantách (stejně jako jablečnou šarlotu v Rusku) a jeho popularita v průběhu let neustupuje. Přestože se v podstatě jedná o rychlé a snadné pečivo, díky chytré kombinaci jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí má skvělou texturu a příjemnou chuť. Piškotový dort je vzdušný a vrstva pomerančového krému dodává dortu obzvláště křehký vzhled a chuť nezapomenutelnou. A zatímco ho budete péct, pomerančová vůně se bude linout po celém bytě a vytvoří super sváteční atmosféru!
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Máslo
-
Pomerančová kůra
-
Pomerančový džus
-
Vejce
-
Moučkový cukr
-
Citronová šťáva
-
Mouka
-
Prášek do pečiva
-
Kukuřičný škrob
-
Sůl
Na krém
-
Pomerančový džus
-
Pomerančová kůra
-
Cukr
-
Žloutky
-
Škrob
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Lžíce
- Hrnec
- Pečící papír
- Metla
- lopatka
- Síto
- Jemné struhadlo
- Plech na pečení
- Štětec
- Potravinová fólie
- Odšťavňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Rozpusťte máslo.
Krok 2:
Jemně nastrouhejte kůru z půlky pomeranče.
Krok 3:
Z pomeranče vymačkejte 35 ml šťávy (stačí půlka pomeranče).
Krok 4:
Vezměte bílky ze 4 vajec. Rozšlehejte je a přidejte 120 g moučkového cukru.
Krok 5:
Přidejte pár kapek citronové šťávy.
Krok 6:
Přidávejte žloutky jeden po druhém, bez přerušení šlehání.
Krok 7:
Prosejte mouku, prášek do pečiva a kukuřičný škrob.
Krok 8:
Přidejte sůl a jemně promíchejte stěrkou.
Krok 9:
Do oleje přidejte trochu těsta a promíchejte.
Krok 10:
Těsto s máslem přidejte k celkové hmotě.
Krok 11:
Vymažte zapékací misku máslem a těsto položte na papír.
Krok 12:
Pečte 35 - 140 minut při 180 stupních.
Krok 13:
Vymačkejte 150 ml pomerančové šťávy, přidejte kůru.
Krok 14:
Přidejte cukr. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 15:
Smíchejte 2 žloutky a škrob. Zamíchejte.
Krok 16:
Šťávu přeceďte přes síto a vlijte do škrobu se žloutky.
Krok 17:
Za stálého míchání vařte smetanu, dokud nezhoustne.
Krok 18:
Přikryjte potravinovou fólií.
Krok 19:
Koláč podélně rozkrojte na dvě vrstvy. Spodní vrstvu potřete vychladlým krémem a navrch přikryjte vrchní vrstvou.
Krok 20:
Posypte moučkovým cukrem a ozdobte plátky pomeranče.
Tipy na vaření
Do těsta můžete přidat med - dodá koláčům zvláštní chuť a vůni.
Krém se dá připravit s pomerančovou šťávou, ale pro vůni budete i tak potřebovat čerstvou pomerančovou kůru.
Můžete péct dvě vrstvy najednou. Abyste se vyhnuli drobení těsta, lehce je namočte sirupem nebo pomerančovou šťávou. Toto namáčení se doporučuje i v případě, že máte raději vlhčí dort.
Pokud chcete dort ozdobit formálnějším způsobem, je potřeba připravit 1,5krát více krému a nejen ho vrstvit mezi vrstvy, ale také dort potřít jak zhora, tak i po stranách, a poté ho ozdobit například šlehačkou a/nebo plátky mandlí.
V tomto receptu můžete pomeranč nahradit citronem, ale budete muset přidat více cukru. Protože citron nemá tak intenzivní barvu, můžete barvu těsta nebo krému zesílit kurkumou.
Dort lze připravit předem a podávat vychlazený - vznikne křehký, chladivý a aromatický dezert.
