Vánoční dort - báječná novoroční sladká pochoutka

Recept na dort krok za krokem

• Začněte předehřívat troubu na 180 stupňů. • Na povrch dejte mléko, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. • Vejce oddělte na žloutky a bílky.

Příprava sušenky

• Vezměte žloutky a dejte je do hluboké mísy, která se vám bude pohodlně šlehat. • K žloutkům přidejte jemný cukr (3 lžíce). • Šlehejte je do hladka. Přidejte mléko a máslo. • Šlehejte do měkka a jednotné konzistence. • Prosejte mouku, kakao a kukuřičný škrob. Míchejte, dokud konzistence nebude hladká. • Vyjměte bílky. Začněte šlehat mixérem. • Přidejte vinný kámen a pokračujte ve šlehání, dokud se z bílků nestane bílý vzdušný krém. • Postupně přidávejte jemný cukr (½ hrnku) a zároveň pokračujte ve šlehání bílků. • Smíchejte vyšlehané bílky s čokoládovým těstem. • Po spojení těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem. • Pečte 12–15 minut v předehřáté troubě. • Opatrně oddělte okraje, kde těsto mohlo zaschnout nebo se přilepit k plechu. • Přikryjte utěrkou a na utěrku položte mřížku nebo prkénko. Plech otočte a opatrně odstraňte papír. • Dort zabalte do utěrky a nechte zcela vychladnout.

Příprava máslové náplně

• Vezměte moučkový cukr, přidejte máslo nakrájené na malé kousky. • Smíchejte mixérem. • Když už máslo nelze od moučkového cukru oddělit pohledem, začněte postupně přidávat mléko. • Za stálého šlehání přidejte vanilkový extrakt. Přidejte sůl.

Příprava čokoládového krému

• Vezměte čokoládu. Přidejte horkou smetanu. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nezískáte čokoládový krém.

Dekorace dortu

• Vezměte bílky ze dvou vajec, začněte je šlehat a přidejte ¼ lžičky vinného kamene. • Jakmile bílky zhutnou a zvětší objem, začněte přidávat ½ hrnku jemného cukru. • Přendejte šlehačku do cukrářského sáčku (pokud ho nemáte, vezměte si obyčejný igelitový sáček a odřízněte roh, ze kterého ji můžete vymačkat). • Na plech vyložený pečicím papírem naneste malé talířky a tyčinky, které později poslouží jako ozdoba na dort ve tvaru hub. • Navrch posypte kakaem a pro rovnoměrné rozložení ho přesečkem.

• Pečte při 33 stupních Celsia po dobu 1,5–2 hodin • Nechte je alespoň 30 minut zaschnout • Rozpusťte ¼ hrnku hořké čokolády. Namočte kolečka (kloboučky žampionů) a připevněte je na stonky, čímž vytvoříte krásné žampiony. • Nasypte cukr do naběračky, zalijte vodou a dejte na oheň. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. • Do sirupu přidejte brusinky. Vmíchejte je do sirupu. • Vyjměte brusinky, aniž byste sirup slili. Brusinky by měly být pokryté tenkou vrstvou sirupu. • Do sirupu přidejte snítky rozmarýnu. • Zamíchejte a vyjměte snítky rozmarýnu. • Brusinky a rozmarýn položte na dobře větraný povrch. Nejlépe na mřížku, aby mohl vzduch procházet ze všech stran. • Nechte je alespoň 1 hodinu vychladnout a schnout.

• Vezměte cukr (½ hrnku) a posypte jím brusinky a rozmarýn. • Opatrně rozviňte dort zabalený v utěrce. • Rovnoměrně na něj rozetřete čokoládovou náplň a nechte okraje odkryté. • Znovu ho srolujte. Pevně zabalte do utěrky a dejte alespoň na 30 minut do lednice. • Vyjměte z lednice a jeden konec rolády odřízněte tak, aby byl rovný. • Na druhém konci trochu ustoupte od okraje a odřízněte šikmo (asi 30 stupňů). • Čokoládový krém dejte do cukrářského sáčku. Odříznutý kus rolády vymažte na rovné straně a „přilepte“ jej doprostřed hlavní části rolády tak, aby ležel na talíři.

• Celý povrch rolády potřete čokoládovým krémem a vytvořte iluzi stromové kůry (pro lepší vzhled použijte ozdobné špičky). Řezný okraj nechte bez krému. • Na dno dortu dejte rozmarýn a brusinky, některé můžete umístit i na spoj dvou kusů rolády. Navrch dortu • Na libost rozmístěte houby. • Posypte moučkovým cukrem (použijte síto, aby prášek vypadal jako sníh).

Užijte si tento klasický francouzský dort, který vypadá jako spadlý strom uprostřed zasněženého lesa.