Pavlovský dort
Původ receptu
Kupodivu tento elegantní a vzdušný dort z pusinek s krémovým sýrem a čerstvými bobulemi nevznikl v Rusku, navzdory svému názvu. Novozélandští cukráři se inspirovali turné velké ruské baletky Anny Pavlovové a vytvořili tento jednoduchý, ale krásný a lahodný dezert.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Sněhová pusinka
-
Vaječné bílky
-
Cukr
-
Citronová šťáva
-
Kukuřičný škrob
Krém
-
Hustá smetana
-
Tvaroh
-
Ovoce a bobule
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Plech na pečení
- Metla
- lopatka
- Pečicí sáček
- Papír
- Kuchyňský robot
- Špachtle
Podrobný recept
Krok 1:
Oddělte bílky ze čtyř vajec, dejte je do mísy kuchyňského robotu a lehce prošlehejte.
Krok 2:
Za stálého šlehání přidávejte cukr, citronovou šťávu a kukuřičný škrob.
Krok 3:
Z vyšlehané směsi na plechu vyloženém pečicím papírem vytvarujeme stěrkou komolý kužel.
Krok 4:
Pomocí špachtle vytvořte spirálovitý vzor po obvodu kužele.
Krok 5:
Pečte pusinky 2 hodiny při 100 stupních.
Krok 6:
Zbývající vyšlehanou směs dejte do cukrářského sáčku.
Krok 7:
Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte proužky a malé kornouty a pečte v troubě.
Krok 8:
Hotový pusinky opatrně oddělte od papíru a přendejte na talíř.
Krok 9:
Do mísy nalijte smetanu k smetaně, přidejte smetanový sýr. Vyšlehejte metličkou a míchejte stěrkou.
Krok 10:
Vložte krém do dutiny pusinky a uhlaďte ho stěrkou.
Krok 11:
Uspořádejte ovoce a ozdoby z pusinek. Posypte moučkovým cukrem.
Tipy na vaření
Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít mixér, ale bude to trvat déle.
Horní část kornoutu z pusinek by měla mít prohlubeň pro naplnění krémem. Udělejte malou prohlubeň; okraj se nad ni při obšívání vzoru zvedne.
Na ozdobu můžete použít jakékoli ovoce a bobule dle vaší chuti, nejlepší jsou čerstvé.
Viz také: Recepty na dezerty
Líbilo se mi to
Jak si můžu být jistý/á, že se pusinky dobře podaří?
Ahoj! Pro dokonalý sněhový pusinky používejte pouze studené bílky a čisté, suché náčiní – i kapka tuku může narušit proces šlehání. Je důležité sledovat teplotu: příliš vysoká teplota způsobí praskliny. Také během pečení neotevírejte troubu – mohlo by to způsobit usazení sněhu.
