Domácí meruňková zmrzlina
Původ receptu
Meruňky samotné jsou starobylé ovoce, které lidstvo zná již tisíce let. Byly oblíbené ve Středomoří a postupně se rozšířily po celém světě. V kombinaci s mléčnými výrobky, cukrem a dalšími ingrediencemi se meruňky staly ideální volbou pro výrobu ovocné zmrzliny.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mléko
-
Cukr
-
Vejce
-
Vanilka
-
Meruňky
Kuchyňské náčiní
- Bowls
- Metla
- Mixér
- Naběračka
- lopatka
- Mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Oddělte žloutky od bílků ze tří vajec a nalijte je do hrnce. Bílky si uschovejte.
Krok 2:
Přidejte trochu cukru a promíchejte stěrkou.
Krok 3:
Za stálého míchání přilévejte mléko.
Krok 4:
Směs za stálého míchání přiveďte k varu, odstavte z ohně a nalijte do misky.
Krok 5:
Přidejte vanilku a promíchejte.
Krok 6:
K bílkům přidejte zbývající cukr, promíchejte metličkou a prošlehejte mixérem.
Krok 7:
Z meruněk odstraňte pecky a tyčovým mixérem je rozmixujte na pyré.
Krok 8:
Postupně, za stálého míchání, přidávejte vyšlehané bílky do horké směsi s krémem.
Krok 9:
Přidejte meruňkové pyré a prošlehejte.
Krok 10:
Nechte vychladnout a dejte na několik hodin do mrazáku.
Tipy na vaření
Je lepší užívat mléko s obsahem tuku alespoň 3,5 procenta.
Směs mléka a vajec nevařte, jen ji přiveďte k varu, jako při přípravě krému.
Na zmrzlinu jsou nejlepší zralé, ale ne přezrálé meruňky.
