Jemné sušenkové rolády

Podrobný recept

Krok 1:

Oddělte čtyři žloutky od bílků. Bílky zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice.

Krok 2:

Vložte hvězdicovou špičku do velkého cukrářského sáčku, přehněte ji, aby těsto nevytékalo, a sáček vložte do vysoké odměrky.

Krok 3:

Dno pekáče (přibližně 39 x 28 cm) vyložte pečicím papírem a přehněte ho přes okraje.

Krok 4:

Do mísy nalijte 40 g mléka a 35 g rostlinného oleje. Dobře promíchejte metličkou.

Krok 5:

Do mísy prosejte přes síto 55 g mouky na pečení (pro přípravu mouky na pečení smíchejte pšeničnou mouku s kukuřičným škrobem) a míchejte do hladka.

Krok 6:

Přidejte žloutky a sůl, důkladně promíchejte.

Krok 7:

Bílky vyndejte z lednice, přidejte citronovou šťávu a prošlehejte mixérem.

Krok 8:

Postupně přidávejte cukr a pokračujte v míchání. Propečenost zkontrolujte tak, že směs vytáhnete přímo nahoru. Pokračujte ve šlehání, dokud se špička nepřestane kroutit. Poté míchejte 30 sekund na nízké otáčky, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.

Krok 9:

Do první mísy dejte dvě plné stěrky připravené směsi z bílků a důkladně promíchejte stěrkou, přičemž směs seškrábněte od dna.

Krok 10:

Přidejte zbývající směs bílkovin a stejným způsobem promíchejte bez šlehání.

Krok 11:

Těsto nalijte do cukrářského sáčku až po okraj. Sáček zmáčkněte a těsto nanášejte do formy vyložené pečicím papírem v proužcích podél delší strany, těsně k sobě.

Krok 12:

Poklepejte plechem o lištu, aby se proužky těsta slepily. Vložte plech do trouby a pečte 20 minut při 160 stupních Celsia.

Krok 13:

Hotový koláč vyjměte z formy a držte okraje pečicího papíru. Otočte ho na pracovní plochu a odstraňte papír. Přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.

Krok 14:

Piškotový korpus rozkrojte napříč na dvě stejné poloviny. Piškotový korpus položte na pečicí papír, přelijte medem a medovou vrstvu uhlaďte.

Krok 15:

Volný konec papíru zatlačte těžkým předmětem a začněte roli navíjet z druhého konce pomocí tyčky, na kterou navíjejte uvolněný papír.

Krok 16:

Odstraňte závaží, roládu zcela zabalte do papíru a dejte do lednice.

Krok 17:

Postup opakujte s druhou polovinou piškotového těsta. Oba rohlíky položte vedle sebe, podélně rozkrojte na čtyři stejné kusy, abyste získali osm rohlíků, a podávejte s čajem.

Tipy na vaření

Chcete-li získat správný druh mouky na sušenky se sníženým obsahem lepku, která není v obchodech k dostání, smíchejte běžnou mouku s kukuřičným škrobem. Běžná mouka nevytvoří stejné vzdušné a nadýchané těsto.

Na sušenku je lepší vzít velký sáček, nejlépe o velikosti asi 45 cm.

Pro šlehání těsta je lepší použít nerozbitné misky, například kovové.

Sušenka z žebrovaných proužků se při jídle snáze láme.

Místo medu můžete použít jinou náplň – marmeládu nebo šlehačku.