Vzdušné profiterolky

Podrobný recept

Krok 1:

Nalijte vodu do naběračky a postavte ji na oheň.

Krok 2:

Do vody přidejte 150 gramů másla a špetku soli.

Krok 3:

Když se máslo úplně rozpustí, prosejte mouku do hrnce.

Krok 4:

Směs míchejte, dokud se olej a voda zcela nevsáknou do mouky, a poté hrnec odstavte z plotny.

Krok 5:

Do mouky přidávejte 6 vajec jedno po druhém a prošlehejte.

Krok 6:

Jakmile je těsto smícháno, vezměte si cukrářský sáček s ozdobnou špičkou a dejte do něj všechno těsto.

Krok 7:

Položte papír na plech a vytlačte z něj malé hromádky těsta, otáčením a pohybem sáčku vytvořte požadovaný vzor.

Krok 8:

Sušenky pečte 20 minut při 220 stupních, poté dalších 20 minut při 180 stupních.

Krok 9:

Pojďme k přípravě náplně. V misce smíchejte zakysanou smetanu a 150 gramů cukru.

Krok 10:

Do zakysané smetany a cukru přidejte 3 lžíce (90 gramů) mouky a dvě vejce.

Krok 11:

Náplň šlehejte do hladka.

Krok 12:

Vezměte naběračku, nalijte do ní vodu a dejte ji na oheň.

Krok 13:

Misku s náplní umístěte na naběračku do dvojitého kotle.

Krok 14:

Náplň míchejte ve vodní lázni, dokud mírně neztmavne a nezhoustne, poté ji sejměte ze sporáku.

Krok 15:

Do mísy kuchyňského robotu dejte 150 gramů změklého másla a vanilkový cukr.

Krok 16:

Máslo a cukr míchejte, dokud nezískáte konzistenci měkkého krému.

Krok 17:

Postupně přidávejte náplň do másla v mixéru.

Krok 18:

Jakmile je veškerá náplň smíchána a zhoustne, vložte ji do cukrářského sáčku a lehce nastřihněte roh, aby se zmáčkla.

Krok 19:

Upečené profiterolky nařízněte a naplňte je náplní.

Tipy na vaření

Porce těsta na profiterolky kladete na plech s dostatečnými rozestupy, protože se během pečení značně roztáhnou. Na plech jich dejte maximálně 9–10.

Je pohodlnější použít kulinářskou stříkačku k plnění koláčů, protože to vám umožní umístit náplň hlouběji do profiterolů.