Rajčatová omáčka na pizzu
Původ receptu
Rajčatová omáčka na pizzu má kořeny v italské kuchyni, kde se objevila v Neapoli na konci 18. století. Zajímavé je, že rajčata, základ této omáčky, byla do Evropy přivezena z Ameriky a zpočátku byla považována za okrasné rostliny. Teprve postupně se začala používat v kuchyni. Historicky se první pizzy připravovaly bez rajčatové omáčky a teprve později se stala nedílnou součástí pokrmu. Tato domácí rajčatová omáčka usnadňuje vytvoření dobré omáčky na pizzu, která konkuruje profesionálním verzím. Rajčatová omáčka na pizzu je víc než jen poleva; je to základ, který definuje chuť celého pokrmu. Navzdory jednoduchosti receptu zaručují správné poměry a techniky přípravy autentickou chuť, stejně jako v italské pizzerii.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Středně velká rajčata
-
Jemně nakrájená cibule
-
Zázvorová česneková pasta
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Chilli vločky
-
Oregano
-
Olivový olej
-
Kečup
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce
- Pánev
- Mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Rozehřejte pánev na středním plameni a přidejte olivový olej.
Krok 2:
Do horkého oleje přidejte prolisovaný zázvor a česnek a smažte 30 sekund, dokud nezavoní.
Krok 3:
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte 2 minuty, dokud nebude průsvitná.
Krok 4:
Vlijte rajský protlak z čerstvých rajčat a důkladně promíchejte.
Krok 5:
Omáčku vařte na mírném ohni 6–8 minut a občas promíchejte.
Krok 6:
Do hotové omáčky přidejte sůl, černý pepř, chilli vločky a oregano.
Krok 7:
Zalijte kečupem a všechny ingredience důkladně promíchejte.
Krok 8:
Omáčku vařte další 2 minuty, aby se všechny chutě spojily.
Krok 9:
Nechte omáčku mírně vychladnout. Připravenou rajčatovou omáčku rozetřete na těsto a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu.
Tipy na vaření
Pro bohatší chuť a vůni použijte čerstvá rajčata San Marzano.
Pro hladkou texturu omáčky ji po uvaření přeceďte přes síto.
Nepřehánějte to se solí, protože kečup už sůl obsahuje.
Pokud je omáčka příliš kyselá, přidejte špetku cukru pro vyvážení chuti.
Pro chutnější omáčku použijte čerstvé bylinky místo sušených.
Před přidáním do omáčky můžete kečup mírně zahřát v samostatné misce.
Připravenou omáčku skladujte doma v lednici až 5 dní ve vzduchotěsné nádobě.
Tento recept na rajčatovou omáčku na pizzu je perfektním základem pro vaši pizzu. Pro inspiraci se podívejte na podobné recepty na našich webových stránkách. Dobrou chuť!
