Domácí kečup z rajčat
Původ receptu
Dnes je těžké si představit, že kečup byl kdysi exotickým produktem, ale je to pravda – tato omáčka, stejně jako její název, pochází z Indonésie. Další překvapivý fakt: kečup se původně nevyráběl z rajčat, ale z... hub. Rajčatový kečup, který známe dnes, se objevil na počátku 19. století. Dnes se v obchodech prodává mnoho druhů kečupu, ale ve skutečnosti je docela snadné si ho vyrobit sami.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Rajčata
-
Jablka
-
Cibule
-
Sůl
-
Cukr
-
Mletý černý pepř
-
Chmeli-suneli
-
Paprika
-
Jablečný ocet
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Lžíce
- Hrnec
- Mixér
- Síto
Připravte si vlastní lahodný a zdravý kečup bez konzervantů a umělých přísad.
Podrobný recept
Krok 1:
Rajčata nakrájejte na klínky a dejte je do hrnce.
Krok 2:
Cibuli nakrájejte na náhodné kousky, ne příliš velké.
Krok 3:
Nasypte cibuli do pánve s rajčaty.
Krok 4:
Jablka oloupejte, nakrájejte na kostičky a dejte do hrnce.
Krok 5:
Obsah pánve vařte 15 minut.
Krok 6:
Obsah pánve přeceďte přes síto, odstraňte přebytečnou tekutinu a poté vše vraťte zpět do pánve.
Krok 7:
Pomocí tyčového mixéru rozmixujte zeleninu v hrnci na pyré.
Krok 8:
Výslednou homogenní hmotu přeceďte přes jemné síto do misky.
Krok 9:
Výslednou hladkou pastu nalijte do čistého hrnce.
Krok 10:
Hrnec s těstovinami postavte na mírný oheň.
Krok 11:
Do pasty přidejte sůl a cukr a promíchejte.
Krok 12:
Přidejte papriku, sůl, chmel-suneli a promíchejte.
Krok 13:
Pastu přiveďte k varu a vařte 40 minut za občasného míchání.
Krok 14:
Do kečupu nalijte ocet a přiveďte k varu.
Krok 15:
Přendejte kečup do skladovacích nádob a dobrou chuť!
Tipy na vaření
Sklenice a víčka musí být sterilizovány, buď v troubě, nebo párou.
Pokud máte nádobu od kupovaného kečupu, umyjte ji a klidně ji použijte na domácí kečup, protože je to pohodlnější než běžná sklenice.
Množství cukru si upravte podle chuti, ale nezapomeňte, že vždycky můžete přidat více, ne méně. Pokud vám tedy počáteční množství nevyhovuje, přidávejte ho postupně.
