Lajanská pálivá omáčka
Původ receptu
Lajan je „ohnivá“ omáčka z pálivých papriček. Mezi další názvy patří lazjan, lazjan a ujgurská adjika. Pochází z Kazachstánu, kde se usadili lidé z čínských provincií osídlených Ujgury a Dungany. Těmto národům se připisuje vynález lajanu – husté, červené nebo zelenohnědé pasty vyrobené ze zralých nebo zelených pálivých papriček. Toto koření se hodí téměř k jakémukoli pokrmu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Česnek
-
Rostlinný olej
-
Malá pálivá paprika
-
Velká pálivá paprika
-
Ocet
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Lžíce
- Malá naběračka
Lajanská omáčka je tradiční kavkazská omáčka připravovaná z rajčat, česneku, pálivých papriček a různých druhů koření. Má bohatou, pikantní a kořeněnou chuť, díky čemuž je perfektním doplňkem k masovým pokrmům, šašliku, zelenině nebo přílohám.
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky dejte sušené pálivé papriky, hrubě a jemně mleté.
Krok 2:
Za stálého míchání pomalu přilévejte k paprikě teplou vodu.
Krok 3:
Nalijte rostlinný olej do hrnce a postavte ho na sporák, aby se rozehřál.
Krok 4:
Česnek jemně nasekejte a přidejte k paprikě.
Krok 5:
Když je olej horký, přidejte ho ke koření a promíchejte.
Krok 6:
Přidejte špetku soli a 70% ocet.
Tipy na vaření
Omáčce můžete dodat jedinečnou vůni pomocí mletého nového koření, hřebíčku, sušených bylinek, orientálního koření chmeli-suneli a dalšího koření dle vaší chuti.
Na lajan můžete použít sušené i čerstvé pálivé papriky. K jejich namletí použijte mlýnek na maso nebo mixér.
Lajan se nejlépe používá čerstvě připravený. Pokud si ho chcete uchovat pro budoucí použití, rozdělte omáčku do malých, těsně uzavřených sklenic a uložte je do chladničky. Pro delší skladování použijte sterilizované, uzavíratelné nádoby, stejně jako u jiných zimních zavařenin.
Viz také:
Recepty na omáčky
