Domácí majonéza

Podrobný recept

Krok 1:

Opatrně rozklepněte vejce do sklenice a zachovejte žloutek.

Krok 2:

Pomalu nalijte rostlinný olej.

Krok 3:

Umístěte tyčový mixér tak, aby čepel zcela pokryla žloutek. Zapněte nízkou rychlost a nechte mixér 10–15 sekund v klidu, dokud se na povrchu neobjeví bílá emulze.

Krok 4:

Jakmile směs začne houstnout, zvyšte rychlost mixéru. Pokračujte v mixování, dokud směs nezhoustne a nestane se hladkou.

Krok 5:

Přidejte hořčici a sůl a šlehejte dalších 10-15 sekund, dokud nevznikne hladká směs.

POZNÁMKA: Pro vyvážení chuti a stabilizaci emulze přidejte trochu citronové šťávy nebo 9% octa.

Krok 6:

Omáčku ze sklenice opatrně přelijte lžící do misky.

Krok 7:

Přidejte jogurt a důkladně promíchejte lžící.

Krok 8:

Zkontrolujte konzistenci: Ujistěte se, že omáčka je hladká a jednotná.

Krok 9:

Podle chuti přidejte ještě trochu hořčice a promíchejte.

Krok 10:

Podávání: Spotřebujte ihned nebo uchovávejte v chladničce až 3 dny.

Tipy na vaření

Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

Pro lepší emulzi a stabilitu omáčky použijte čerstvé vejce.

Pro pikantnější chuť přidejte během vaření špetku černého pepře.

Omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, aby vydržela čerstvá až 3 dny.

Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji lžící vody, abyste dosáhli požadované konzistence.

Používejte pouze rostlinný olej bez zápachu (například slunečnicový), aby nepřebil chuť omáčky.

Před podáváním omáčku promíchejte, aby si zachovala konzistenci a bohatou chuť.

Tento jednoduchý recept na hořčično-jogurtovou majonézu je perfektním doplňkem do salátů, sendvičů nebo grilovaného masa. Vyzkoušejte a dobrou chuť!