Bešamelová omáčka
Původ receptu
Bešamelová omáčka je jednou z nejznámějších francouzských omáček, ačkoli její původ je pravděpodobně starověký, protože omáčky a šťávy se od pradávna zahušťovaly pšeničnou moukou. Recept mohl do Francie přijít z Itálie a název je odvozen od markýze de Béchamel, gurmána a šéfkuchaře na dvoře Ludvíka XIV. Bešamelová omáčka není jen všestranná omáčka, ale také základ pro experimentování, protože její chuť lze měnit různými přísadami.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Máslo
-
Mléko
-
Pšeničná mouka
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
-
Mletý muškátový oříšek
Kuchyňské náčiní
- Hrnec
- Metla
Bešamelová omáčka je francouzský recept. Vyrábí se z másla, mouky a mléka a vytváří hustou, krémovou texturu, která je ideální do zapékaných pokrmů a těstovin.
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni.
Krok 2:
Do rozpuštěného másla přidejte mouku.
Krok 3:
Snižte teplotu na minimum a dobře míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Krok 4:
Přidejte třetinu mléka a důkladně promíchejte do hladka.
Krok 5:
Přidejte další třetinu mléka a znovu promíchejte.
Krok 6:
Přidejte zbývající mléko.
Krok 7:
Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a šlehejte, dokud omáčka nezhoustne.
Krok 8:
Omáčka by se měla vařit na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřipálila a byla hladká.
Krok 9:
Jakmile omáčka zhoustne, odstavte ji z plotny.
Tipy na vaření
Důležitým krokem při přípravě omáčky je důkladné míchání, aby se zabránilo hrudkování mouky. Teplota musí být mírná, aby se žádné ingredience nepřipálily.
Bešamel podávejte horký, nejlépe ihned po uvaření.
Omáčku lze skladovat v chladničce nebo mrazničce. Pro rozmrazení nebo ohřátí před podáváním použijte dvojitý hrnec a neustále míchejte.
Viz také: Recepty na omáčky Klasické recepty
