Valute omáčka

Základem lehké omáčky Valute, stejně jako mnoha jiných francouzských omáček, je jíška – lehce opečená směs mouky a másla, která slouží jako zahušťovadlo. Tato omáčka se používá v jiných omáčkách i samostatně na drůbež a ryby.

Podrobný recept

Krok 1:

V hluboké pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání metličkou smažte.

Krok 2:

Za stálého míchání přiléváme vývar.

Krok 3:

Směs vraťte do naběračky s vývarem a důkladně promíchejte.

Krok 4:

Přiveďte k varu, sceďte přebytečný oheň a vařte 30 minut na mírném ohni.

Tipy na vaření

Během přípravy jíšky (smažené mouky) na omáčku neustále míchejte, aby směs zůstala světlá.

Vývar přilévejte do jíšky po malých dávkách a důkladně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Viz také:
Recepty na omáčky