Krémová omáčka na pizzu Alfredo
Původ receptu
Krémová omáčka Alfredo pochází z Itálie, kde se původně používala na těstoviny. Název omáčky pochází od italského šéfkuchaře Alfreda di Lelliho, který tuto krémovou omáčku vytvořil ve své restauraci v Římě na začátku 20. století. Dnes se tato omáčka stala oblíbenou nejen na těstoviny, ale i na pizzu, protože jídlu dodává jemnou chuť a vzdušnou texturu. Zajímavé je, že klasická omáčka Alfredo se skládá jen z několika ingrediencí: másla, smetany ke šlehání a parmazánu. V tomto receptu ji upravujeme pro použití na pizzu a vytváříme tak perfektní základ pro ty, kteří dávají přednost alternativě k tradiční rajčatové omáčce. Tato krémová omáčka na pizzu se snadno připravuje doma a promění vaši pizzu ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Máslo
-
Česnek
-
Olivový olej
-
Tymián
-
Smetana 33%
-
Parmazán
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- Mixér
- Síto
- Hluboký hrnec nebo pánev
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo na středním plameni.
Krok 2:
Udržujte na ohni, dokud olej nezíská světle hnědou barvu.
Krok 3:
Olej přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko.
Krok 4:
V předehřátém hrnci na olivovém oleji lehce orestujte prolisovaný česnek a snítku tymiánu po dobu 1–2 minut.
Krok 5:
Za stálého míchání zalijte smetanou, přiveďte k varu a vařte jednu minutu.
Krok 6:
Odstraňte tymián a česnek.
Krok 7:
Pak přidejte nastrouhaný parmazán a míchejte do hladka.
Krok 8:
Za stálého míchání přilijte trochu scezeného ghí.
Krok 9:
Nechte omáčku trochu vychladnout (2–3 minuty), než ji rozetřete na pizzu – pomůže jí to lépe si udržet strukturu během pečení.
Tipy na vaření
Pro dosažení optimální textury omáčky použijte smetanu s obsahem tuku 33 %.
Omáčku nepřehřívejte, aby se nesrazila a zůstala hladká.
Pro bohatší chuť přidejte na konci vaření trochu citronové šťávy.
Pro dochucení přidejte do hotové omáčky čerstvé bylinky (bazalku nebo petržel).
Před použitím nechte omáčku trochu vychladnout, aby se lépe rozprostřela po těstě.
Hotovou omáčku skladujte v chladničce až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě.
Tato krémová omáčka na pizzu se skvěle hodí k mořským plodům, kuřecímu masu a zelenině.
Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, jak může být domácí pizza se smetanovou omáčkou stejně dobrá jako pizza z restaurace. Příprava omáčky trvá pouhých 15 minut a výsledek předčí vaše očekávání!
