Vepřová plec marinovaná po vietnamsku
Původ receptu
Vietnamská kuchyně je stejně jako čínská proslulá svými pokrmy z vepřového masa. Marinády ve vietnamské kuchyni obvykle obsahují velké množství cukru, nejlépe hnědého třtinového cukru. Vepřová plec, správně navařená, marinovaná a grilovaná, se stává skutečnou lahůdkou.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vepřové
-
Řepkový olej
-
Citronová tráva
-
Česnek
-
Limetková šťáva
-
Rybí omáčka
-
Sójová omáčka
-
Hnědý cukr
-
Rostlinný olej
-
Jedlá soda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- lopatka
- Kladivo
- Film
- Plastový sáček
Podrobný recept
Krok 1:
Vepřové maso nakrájejte na střední kusy, zakryjte fólií a rozklepněte kladivem.
Krok 2:
Bílou část dvou stonků citronové trávy lehce rozšlehejte a nasekejte.
Krok 3:
Dejte citronovou trávu do misky a přidejte sójovou omáčku, rybí omáčku, limetkovou šťávu, řepkový olej, hnědý cukr, drcený česnek a jedlou sodu. Zamíchejte.
Krok 4:
Vložte rozmačkané vepřové maso do marinády a promíchejte.
Krok 5:
Vepřové maso vložte do uzavíratelného sáčku, zalijte marinádou, sáček uzavřete, přitlačte rukama, aby se maso nasáklo, a dejte na 24 hodin do lednice.
Krok 6:
Vyjměte maso ze sáčku, odstraňte bylinky, vložte do pánve a opečte z obou stran.
Krok 7:
Nechte vychladnout, nakrájejte na tenké kousky a podávejte s libovolnou přílohou.
Tipy na vaření
Vepřová plec bez kosti je poměrně tuhý kus masa, který vyžaduje dlouhou dobu vaření, pokud není správně okořeněn. Po rozdrcení a marinování se však tento levný kus stane křehkým a lahodným, stejně jako ty nejlepší kusy.
Řepkový olej je cenově dostupnou náhradou olivového oleje a je také bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Můžete však použít i olivový olej.
Při šlehání masa používejte poměrně silnou fólii, abyste zabránili rozdrcení vláken. Šlehejte do tloušťky 5 mm.
Jedlá soda je skvělý způsob, jak změkčit i to nejtvrdší maso.
