Vepřové šógajaki se zázvorem

Podrobný recept

Krok 1:

Oloupejte a nakrájejte půlku cibule na půlkroužky.

Krok 2:

Oloupejte a jemně nastrouhejte 29 gramů zázvoru do misky.

Krok 3:

K zázvoru přidejte 2 lžíce cukru, 2 lžíce sójové omáčky a 5 lžic saké. Zamíchejte.

Krok 4:

Zelí jemně nastrouhejte a dejte stranou.

Krok 5:

Vepřové břicho nakrájejte na velmi tenké plátky a dejte do misky.

Krok 6:

Maso okořeňte pepřem, posypte lžící kukuřičného škrobu a vepřové maso v něm dobře obalte.

Krok 7:

Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a lehce na něm orestujte cibuli.

Krok 8:

Vyjměte cibuli z pánve, přidejte maso, rovnoměrně ho rozetřete po povrchu a smažte, míchejte a otáčejte.

Krok 9:

K odstranění přebytečného tuku z pánve použijte složenou papírovou utěrku.

Krok 10:

Do pánve přidejte zázvorovou omáčku, nechte alkohol odpařit a smíchejte omáčku s masem.

Krok 11:

Přidejte cibuli a duste, dokud omáčka nezhoustne a nezredukuje se.

Krok 12:

Maso dejte na talíř s nastrouhaným zelím a volitelně okraj pokapejte trochou japonské majonézy Kewpie nebo běžné majonézy.

Tipy na vaření

Odpařující se rýžový líh během vaření zvýrazňuje a osvěžuje chuť surovin. Neměl by se nahrazovat běžnou vodkou nebo vínem.

Vepřové břicho při smažení uvolňuje hodně tuku, takže k vaření není potřeba téměř žádný olej.

Před přidáním omáčky je nutné z pánve odstranit přebytečný tuk, jinak se změní chuť a konzistence omáčky a maso se neprosákne jejími chutěmi.