Vepřová panenka na kosti

Podrobný recept

Krok 1:

V misce smíchejte adjiku, hořčici, oregano, koření na maso, pepř, sůl a olivový olej.

Krok 2:

Oloupejte česnek a lisem na česnek ho prolisujte do oleje. Koření míchejte do hladka.

Krok 3:

Vezměte panenskou část a nožem oddělte žebra od sebe tak, aby byla spojena hlavní částí masa.

Krok 4:

Pečenou panenku důkladně potřete kořením v oleji a potřete jím všechny strany.

Krok 5:

Položte panenskou řízek na talíř nebo do misky, přikryjte fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.

Krok 6:

Do pekáče nalijte olej a vymažte jím celé dno. Položte na něj panenskou kůrku a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia 25 minut.

Krok 7:

Poté snižte teplotu trouby na 150 stupňů a pečte další 1 hodinu.

Krok 8:

Během vaření maso pravidelně polévejte omáčkou, která se z masa rozpustila.

Tipy na vaření

Při výběru panenky se snažte zvolit nejzářivěji růžové maso s bílým tukem. Je chutnější a čerstvější.

Pokud chcete, aby maso bylo ještě křehčí a snadno se loupalo v rukou, vařte ho v alobalu a prodlužte dobu vaření alespoň o 1 hodinu při nízké teplotě.