Polévka Avgolemono
Původ receptu
O Vánocích řecké rodiny tradičně podávají avgolemono, hustou, vydatnou kuřecí polévku s kuřecím masem, těstovinami orzo, žloutky a citronovou šťávou. Název této polévky se doslova překládá jako „vejce a citrony“. Tato polévka je skvělým způsobem, jak se rozloučit s adventním půstem.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Olivový olej
-
Cibule
-
Mrkev
-
Celer
-
Česnek
-
Bobkový list
-
Kuřecí prsa
-
Kuřecí vývar
-
Těstoviny orzo
-
Žloutek
-
Kopr
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec s poklicí
- lopatka
- Poháry
Polévka Avgolemono je řecká polévka připravovaná z kuřecího vývaru, rýže a citronové šťávy. Její specialitou je přidání směsi vajec a citronu, která jí dodává hustou texturu. Její příprava je snadná a ideální pro lehký oběd nebo večeři.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte olivový olej do hrnce a zahřejte na vysokém plameni.
Krok 2:
Jemně nakrájejte cibuli, mrkev a celer a přidejte je do pánve. Zamíchejte.
Krok 3:
Přidejte nasekaný česnek a promíchejte.
Krok 4:
Přidejte bobkové listy a kousky kuřete.
Krok 5:
Zalijte kuřecím vývarem a vařte pod pokličkou 15 minut.
Krok 6:
Vyjměte kuře, přidejte orzo, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Krok 7:
Kuře nakrájejte na malé kousky a vraťte ho do polévky.
Krok 8:
Žloutky rozpusťte ve vývaru a vlijte je do polévky. Zamíchejte.
Krok 9:
Přidejte čerstvý kopr a promíchejte. Polévka je hotová!
Tipy na vaření
Orzo jsou italské těstoviny ve tvaru rýžových zrn. Tuto polévku lze připravit i z pravé rýže, ale měla by být předvařena.
Žloutky by se měly nejprve zředit malým množstvím horkého vývaru; pokud je nalijete přímo do pánve, srazí se.
