Klasická masová polévka s perlovým ječmenem
Původ receptu
Masová polévka s perlovým ječmenem se stala symbolem domácí kuchyně a pohodlí. Je spojována s tradicemi rodinných večeří a setkání u stolu. Toto jídlo se často připravuje v chladném období, protože zahřeje a zasytí. Klasická masová polévka s perlovým ječmenem je tedy nejen lahodným, ale také historicky významným pokrmem, který potěší rodiny po generace.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Hovězí
-
Perlový ječmen
-
Mrkev
-
Cibule
-
Máslo
-
Rajský protlak
-
Kopr
-
Sůl a pepř
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec
- Víčko
- lopatka
Perlový ječmen – speciálně zpracovaná ječná zrna – jsou vynikající levnou přílohou a skvělou polevou do různých polévek, díky čemuž jsou mnohem hustší a sytější. Příprava klasické perlové polévky doma je docela snadná – stačí nezapomnět perlový ječmen namočit na několik hodin, nebo ještě lépe přes noc.
Podrobný recept
Krok 1:
Maso dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte asi hodinu na středním plameni.
Krok 2:
Cibuli nakrájejte nadrobno a dejte do čistého hrnce.
Krok 3:
Brambory nakrájejte na malé kostičky a mrkev na velmi malé kostičky.
Krok 4:
Kopr nasekejte velmi jemně.
Krok 5:
Do pánve s cibulí přidejte máslo a za stálého míchání opečte.
Krok 6:
Z připraveného vývaru vyjměte maso, odstraňte kosti a nakrájejte na kousky.
Krok 7:
Rajský protlak zřeďte vodou, míchejte do hladka, přidejte k cibuli a smažte asi minutu.
Krok 8:
Přidejte maso a smažte asi dvě minuty.
Krok 9:
Vývar scedíme přes síto do hrnce, přidáme krupicovou kaši, zalijeme litrem vody a vaříme 15 minut.
Krok 10:
Přidejte brambory a mrkev, promíchejte, osolte a opepřete dle chuti.
Krok 11:
Vařte s napůl přivřenou pokličkou na středním plameni, dokud není hotovo.
Tipy na vaření
Perlový ječmen by měl být předem namočen po dobu 2-3 hodin.
Na polévku z perlového ječmene byste měli použít maso s kostí – vývar bude bohatší.
Cibuli nepřevařte, jinak bude polévka hořká.
