Klasická hrachová polévka s uzenými žebry

Horká polévka z jemného šťouchaného hrachu s aromatickým uzeným masem – co víc si v zimní den přát? Příprava této klasické hrachové polévky s vepřovými žebry vyžaduje trochu úsilí, ale vaše rodina si jistě hrnec vyškrábe a olíže si lžíce!

Podrobný recept

Krok 1:

Oloupejte dvě cibule a jednu z nich nakrájejte na malé kostičky.

Krok 2:

Mrkev omyjeme a oloupeme, jednu celou necháme na vývar a druhou nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 3:

Brambory nakrájejte na kostky.

Krok 4:

Naplňte hrnec studenou vodou a přidejte uzená žebra nakrájená na kousky.

Krok 5:

Hrášek dobře propláchněte a přidejte ho do hrnce k žebrům.

Krok 6:

Hrnec přikryjte pokličkou, postavte na střední plamen, přiveďte k varu a sbírejte pěnu.

Krok 7:

Přikryjte pánev pokličkou, snižte plamen a nechte vývar vařit 1 hodinu.

Krok 8:

Přidejte celou cibuli a mrkev, osolte a vařte další půl hodiny.

Krok 9:

V pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm nakrájenou cibuli a mrkev dozlatova.

Krok 10:

Z polévky vyjměte cibuli a mrkev, přidejte nakrájené brambory a vařte dalších 5 minut.

Krok 11:

Do polévky přidejte osmažené zeleniny a promíchejte.

Krok 12:

Přidejte pepř a bobkový list, přiveďte k varu a nechte pár minut vařit.

Krok 13:

Vypněte oheň, přikryjte hrnec poklicí a nechte polévku chvíli dusit.

Tipy na vaření

Hrášek by se měl oplachovat, dokud voda nebude čirá.

Cibuli a mrkev můžete vyhodit celou, nebo je použít na jiné jídlo.

Zeleninu nepřevařujte, smažte ji na mírném ohni za stálého míchání.