Selská polévka "zatirukha"
Původ receptu
Zatirukha není tak známá jako šči, ale v ruské kuchyni je stejně tradiční. Nudle a těstoviny nebyly v ruských vesnicích běžné, ale mouka mletá s vejci byla vynikající náhražkou. Legenda praví, že tuto polévku vynalezla vynalézavá rolnická žena, která pracovala v domech bohatých a chamtivých a po hnětení těsta si nemyla ruce, aby mohla dětem přinést nějaké jídlo.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Česnek
-
Rostlinný olej
-
Voda
-
Mouka
-
Cibule
-
Brambor
-
Vejce
-
Mrkev
-
Mletý černý pepř
-
Bobkový list
-
Kuře
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec s poklicí
- Struhadlo
- Síto
- Odpěňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
Krok 2:
Vložte kuře do pánve. Sejměte pěnu, přikryjte pokličkou a duste 20 minut na mírném ohni.
Krok 3:
Do mísy nasypte mouku, přidejte půl lžičky soli, vejce a promíchejte rukama.
Krok 4:
Směs prosejte a hustší frakci nechte v sítu.
Krok 5:
Do pánve přidejte nakrájené brambory, lžičku soli a bobkový list a promíchejte.
Krok 6:
Přiveďte k varu, přikryjte a vařte 10 minut na mírném ohni.
Krok 7:
Do pánve nalijte 2 lžíce rostlinného oleje a přidejte nakrájenou cibuli.
Krok 8:
Mrkev a 3 rozdrcené stroužky česneku nastrouhejte na hrubém struhadle. Za stálého míchání smažte 5 minut na středním plameni.
Krok 9:
Vyjměte bobkový list a maso z pánve.
Krok 10:
Maso oddělte od kostí a nasekejte.
Krok 11:
Vložte zeleninu z pánve do pánve, promíchejte a vařte 3-5 minut na mírném ohni bez pokličky.
Krok 12:
Přidejte nakrájené maso a bramborovou kaši do pánve. Zamíchejte, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2 minuty.
Krok 13:
Polévku rozdělte do misek, ozdobte petrželkou a podávejte.
Tipy na vaření
Pokud chcete, aby byla polévka koncentrovanější, vařte ji v kuřecím vývaru místo ve vodě.
Drobky přidejte do polévky podle chuti. Pokud nějaké zbyly, osušte je a uložte do chladničky v uzavřené nádobě.
Pokud plánujete polévku skladovat, mějte na paměti, že během stání zhoustne.
