Tatarská polévka Čumara
Původ receptu
Čumar jsou knedlíky, často připravované z hrachové mouky, dušené v polévce – obvykle hrachové, masové nebo kuřecí vývaru s aromatickým jehněčím masem. Samotná polévka, bohatá, hustá a velmi chutná, se také nazývá čumar.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Skopové maso
-
Masový vývar
-
Brambor
-
Hrášek
-
Rajče
-
Mrkev
-
Cibule
-
Česnek
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Bobkový list
-
Kopr
-
Máslo
-
Slunečnicový olej
-
Vejce
-
Mouka
-
Chléb
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Hrnec
- Metla
- Pánev
- lopatka
- Struhadlo
- Odpěňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Nechte maso vařit 1 hodinu.
Krok 2:
Přidejte sůl a bobkový list.
Krok 3:
Namočte hrášek.
Krok 4:
Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte na středním struhadle.
Krok 5:
Brambory nakrájejte na malé kousky a rajče na malé kostičky.
Krok 6:
Vyjměte maso z vývaru a nalijte 50 ml vývaru do samostatné misky.
Krok 7:
Do vývaru přidejte hrášek a vařte 30 minut.
Krok 8:
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a trochu orestujte.
Krok 9:
Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte.
Krok 10:
Maso nakrájejte na malé kousky a vraťte do pánve, promíchejte.
Krok 11:
Přidejte brambory a vařte 10 minut.
Krok 12:
Přidejte cibuli a mrkev, promíchejte.
Krok 13:
Vejce rozklepněte do misky, přidejte sůl, vývar a prošlehejte.
Krok 14:
Přidejte mouku a prošlehejte, aby vzniklo tekuté těsto.
Krok 15:
Do polévky přidejte pepř a promíchejte.
Krok 16:
Do polévky přidejte půl lžičky těsta.
Krok 17:
Dva plátky bílého chleba opečte na pánvi s rostlinným olejem z obou stran, potřete česnekem a podávejte s polévkou posypanou bylinkami.
Tipy na vaření
Jehněčí maso se do této polévky nejlépe hodí.
Pro rychlejší vaření je lepší hrášek předem namočit na několik hodin.
Na knedlíky můžete použít buď obyčejnou mouku, nebo hrachovou mouku.
