Caesarská omáčka
Původ receptu
Caesar dresink, podle všeobecného přesvědčení, byl poprvé vytvořen v Kalifornii v USA na Den nezávislosti v roce 1924 šéfkuchařem Caesarem Cardinim. Vytvořil ho speciálně pro salát, který později nesl jméno svého tvůrce a získal si zaslouženou pověst mezi gurmány. Od té doby se objevilo mnoho variací tohoto dresinku, které se používají pro širokou škálu pokrmů.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Česnek
-
Citronová šťáva
-
Mletý černý pepř
-
Hořčice
-
Syrový kuřecí žloutek
-
Olivový olej
-
Vinný ocet
-
Worcestrová omáčka
-
Tabasco omáčka
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Lžíce
- Metla
- Malá miska
Caesar dresink je dokonalou kombinací syté citronové šťávy, pikantního česneku, pikantní hořčice a Tabasco dresinku s jemným základem z vaječného žloutku a olivového oleje. Snadno se připravuje a je všestranným doplňkem salátů, masa nebo zeleniny, který dodá každému pokrmu sofistikovanou chuť.
Podrobný recept
Krok 1:
Česnek rozdrťte nožem a odstraňte jádro.
Krok 2:
Česnek nasekejte a znovu rozdrťte. Opakujte ještě 1–2krát.
Krok 3:
Česnek osolte a rozmixujte na pastu.
Krok 4:
Do misky dejte hořčici, žloutek a citronovou šťávu a prošlehejte.
Krok 5:
Do omáčky přidejte česnekovou pastu a vinný ocet a promíchejte.
Krok 6:
Za stálého míchání postupně přilévejte olivový olej.
Krok 7:
Do omáčky přidejte worcesterskou omáčku, Tabasco a černý pepř. Zamíchejte.
Tipy na vaření
Pokud používáte kupovaná vejce, je dobré přidat želatinu. Dodá omáčce trochu viskozity, což zabrání jejímu rychlému vstřebání do žitných krutonů a mořských plodů v salátu.
Pro zahuštění omáčky ji nechte chvíli odležet v lednici, přikrytou potravinovou fólií.
Viz také:
Recepty na omáčky
