Soljanka s klobásami

Náš recept na klobásovou soljanku je ideální pro vydatnou rodinnou večeři. Je rychlý, snadno se připravuje, chutný a hlavně cenově dostupný.

Sdílíme s vámi tento recept pro případ, že byste si chtěli připravit něco jednoduchého s klobásami a zelím, ale přesto lahodného a chutného.

Pro přípravu soljanky podle tohoto receptu si budete muset předem připravit všechny ingredience. Pokud budete mít po ruce potřebné ingredience a kuchyňské náčiní, bude proces vaření co nejjednodušší. Klíčem je používat čerstvé a kvalitní suroviny.

Podrobný recept

Krok 1:

Připravme si zeleninu. Nejprve natrháme zelí. Pak nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Nyní se přesuneme k cibuli a česneku, které nasekáme najemno. Nezanedbávejte česnek, dodá této soljance obzvláště lahodnou chuť.

POZNÁMKA: Pro tento recept je nejlepší zelí nakrájet poměrně jemně, aby se během dušení nerozvařilo. Čím hruběji je zelí nakrájeno, tím křupavější a šťavnatější bude soljanka.

Krok 2:

Před vařením (dušením) je třeba zelí ručně prohnětet a lehce osolit. To umožní zelí pustit šťávu a nebude nutné soljanku namáčet ve vodě.

POZNÁMKA: Náš recept sice neurčuje použití adygejské soli v soljance, ale je lepší ji použít – je to sůl s přírodními přísadami, která jí dodává zvláštní chuť.

Krok 3:

Pojďme se pustit do smažení zeleniny. K tomu budete potřebovat pánev. Nalijte rostlinný olej a postavte ji na vysoký plamen. Nejprve přidejte cibuli a česnek a smažte 1-2 minuty.

Krok 4:

Po 1-2 minutách přidejte mrkev. Cibuli a mrkev smažte až 10 minut.

POZNÁMKA: Na pánvi osmažená zelenina dodá soljance sladkou chuť. Díky tomu bude náš recept ještě lahodnější.

Krok 5:

Do osmažené zeleniny přidejte sůl, pepř (nejlépe mletý černý pepř) a bobkový list.

Krok 6:

Ihned po přidání koření přidejte rajský protlak (3 lžíce). Přidejte 1 lžičku cukru. Vše důkladně promíchejte.

POZNÁMKA: Můžete použít 4 lžíce rajského protlaku. Osolte a opepřete dle chuti. Náš recept zajistí sytou a bohatou barvu.

Krok 7:

Pojďme k dušení zelí. Do pánve přidejte oloupané a osolené zelí.

POZNÁMKA: Není třeba přidávat vodu (ani vývar), protože zelí a poté i klobásy pustí šťávu. Soljanku duste do změknutí.

Krok 8:

Všechny ingredience důkladně promíchejte na pánvi. Přikryjte pokličkou.

POZNÁMKA: Zelí duste na mírném ohni asi 30 minut (to je doba vaření podle našeho receptu, ale mějte na paměti, že doba vaření se bude lišit v závislosti na vaší varné desce).

Krok 9:

Po 20 minutách dušení zelí je čas přidat klobásy. Připravíme si klobásy. Musí být nakrájené. Nakrájené klobásy vložíme do pánve a promícháme.

POZNÁMKA: Místo klobás můžete použít jiné uzené, vařené nebo solené maso. Při přidávání klobás ochutnejte soljanku a v případě potřeby dosolte.

Krok 10:

Toto je poslední fáze přípravy. Vařte soljanku dalších 10 minut, promíchejte a vypněte oheň.

POZNÁMKA: Před podáváním připraveného pokrmu je lepší bobkové listy odstranit.

Tipy na vaření

Naše soljanka s klobásami je hotová. Jak vidíte, recept je jednoduchý a snadný na přípravu. Proces vaření trval jen půl hodiny. Podávejte horké. Pro lepší chuť ozdobte soljanku při podávání jemně nasekanými bylinkami (například petrželkou nebo koprem). Jídlo je vynikající se zakysanou smetanou.

Náš recept lze vařit nejen v kotlíku nebo na pánvi, ale také v hrnci na kachnu a dokonce i v rendlíku. Klíčem je použít hrnec s vysokými boky a silnými stěnami.

Aby byl tento pokrm obzvláště lahodný, zde je několik tipů na vaření:

Na tento pokrm můžete použít jakékoli klobásy, které máte rádi. Uzené klobásy jsou v pořádku, ale výborné jsou i nakrájené frankfurtské párky nebo lovecké klobásy. Klíčem je vybrat si kvalitní maso. Díky tomu si maso během dušení zachová svůj tvar a texturu a v hotovém pokrmu si zachová svůj chutný vzhled.

Aby byla soljanka chutnější, můžete na pánvi osmažit pár stroužků česneku spolu s nakrájenou cibulí, česnekem a mrkví a rozmačkat je.

Pokud je čerstvé zelí příliš tuhé, můžete ho po rozmixování se solí nechat 5 minut odstát, aby před dušením pustilo více šťávy.

Pokud chcete soljanku s výraznou kyselostí, můžete experimentovat: použijte polovinu čerstvého a polovinu kysaného zelí. Nebo upravte poměr dle chuti. Přidejte kysané zelí spolu s rajským protlakem a vše společně duste. V tomto případě však nezapomeňte upravit množství soli a cukru.

Tento recept na soljanku používá minimum tekutiny, protože zelí se dusí ve vlastní šťávě a vzniká tak bohatý a vydatný pokrm. Pokud máte raději řidší soljanku, můžete recept mírně upravit, například přidáním trochy vody (asi 300 ml). Pokud zelí není dostatečně šťavnaté, po rozmačkání přidejte 100–200 ml vody (nebo vývaru). Tím zajistíte, že se zelí nepřipálí a bude se rovnoměrně uvařit.

Kromě soli a černého pepře můžete přidat další koření. Kmín, kopr nebo trochu sušeného česneku se k dušenému zelí výborně hodí. Špetka uzené papriky dodá jemnou chuť táboráku, která se krásně hodí k uzeným klobásám.

Doba vaření (přibližně 30 minut) je pro středně pevné podzimní zelí. Pokud použijete mladé zelí, doba vaření se zkrátí na 15–20 minut. Zelí vždy ochutnejte, zda je měkké. Sledujte teplotu, aby se soljanka nepřipálila. Duste pod pokličkou na středním plameni a poté, po přidání klobás, na mírném plameni.

Dobrou chuť, dobrou chuť.