Soljanka s uzeným masem
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Uzené maso (hrudní hrudí, klobása, jiné uzené maso)
-
Nakládané okurky
-
Cibule
-
Rajský protlak
-
Vypeckované olivy
-
Bobkový list
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Voda
-
Rostlinný olej
-
Citrón
-
Zakysaná smetana
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Naběračka
- Velký hrnec, pánev nebo kotlík
Podrobný recept
K přípravě tohoto receptu na uzenou soljanku budete potřebovat jen asi 15 minut aktivní práce a trochu času na mírném ohni.
Krok 1:
Všechno uzené maso nakrájejte na malé kostičky nebo proužky, vložte je do kotlíku nebo velkého hrnce a začněte smažit.
POZNÁMKA: Aby byla soljanka co nejmasitější a nejbohatší, použijte alespoň tři různé druhy uzeného masa (například klobásu, hrudí a lovecké klobásy).
Krok 2:
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky. Přidejte do kotle.
Krok 3:
Nakládané okurky nakrájejte na kolečka. Přidejte je do kotle k uzenému masu.
Krok 4:
Přidejte 2 lžíce rajského protlaku. Zamíchejte a na mírném ohni restujte několik minut. Smažené maso dochuťte solí (nejlépe adygejskou solí), mletým černým pepřem a bobkovým listem.
Krok 5:
Zalijte asi 2 litry vody. Přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni. Pro zvýšení kyselosti polévky můžete přidat nálev z okurek. Přidejte olivy.
POZNÁMKA: Upravte množství okurek a nálevu podle své chuti. Pokud jsou okurky velmi kyselé, je nejlepší použít méně, aby se nepřehlušila uzená chuť.
Krok 6:
Vývar přiveďte k varu a polévku vařte na mírném ohni pod pokličkou 15 minut.
Krok 7:
Po uvaření soljanky nechte ji louhovat. Vypněte oheň a nechte polévku louhovat 5–10 minut před podáváním.
Tipy na vaření
Polévku podávejte horkou a do každé porce přidejte plátek citronu a lžičku zakysané smetany. Citron nejen dodá polévce ozdobu, ale také svěží vůni, zatímco zakysaná smetana zjemní kyselost.
Kyselost je základním prvkem našeho receptu na soljanku. Pochází z okurek a rajského protlaku. Doporučujeme přidat do polévky během vaření trochu okurkového nálevu (3–4 polévkové lžíce) pro zvýraznění chuti.
Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji na mírném ohni zředit horkou vodou. Pokud ji naopak chcete hustší, přidejte více uzeného masa.
Pro masitější chuť lze soljanku vařit v masovém vývaru.
Vzhledem k vysokému obsahu soli (z nakládané zeleniny a uzeného masa) uzená soljanka vydrží v lednici 2–3 dny a její chuť se s každým dalším dnem jen zlepšuje.
