Soljanka s klobásou a okurkami

Pokud si chcete soljanku připravit rychle, aniž byste museli trávit hodiny vařením masového vývaru, tento recept vás jistě potěší. Mezi mnoha recepty na polévky je soljanka právem považována za jeden z nejchutnějších a nejsytějších. Ukážeme vám, jak připravit bohatou polévku s dostatkem uzeného masa a pikantní kyselostí pouze s 2 litry vody.

Zde je recept na lahodnou ruskou soljanku, která se připravuje s minimem ingrediencí a kuchyňského náčiní. Klíčem k přípravě této bohaté polévky podle našeho receptu je použití několika druhů masa a uzeného masa. Upozorňujeme, že naše soljanka neobsahuje mrkev ani brambory.

Podrobný recept

Recept na soljanku s uzeným masem a okurkami začíná přípravou pokrmů a ingrediencí. Abyste zajistili lahodnou a bohatou polévku, připravte si všechny ingredience správně.

Krok 1: Příprava základny

Do hrnce na polévku dejte lžíci olivového oleje a postavte na vysoký plamen.

POZNÁMKA: V naší soljance můžete místo rostlinného oleje (olivového, slunečnicového) použít máslo.

Krok 2: Opékání hrudí

Nakrájejte 150 gramů uzeného vepřového břicha na malé kostičky. Poté maso vložte do pánve s budoucí soljankou a míchejte, dokud se tuk nerozpustí.

POZNÁMKA: Tento tuk se stane základem pro další restování a dodá polévce bohatou chuť.

Krok 3: Přidání masa

Vařený a uzený hrudník by měl být nakrájen na proužky a přidán k první porci uzené zeleniny, poté smíchán a smažen na středním plameni.

POZNÁMKA: Krájení masa na malé kostičky a proužky v našem receptu dodá pokrmu zajímavější texturu.

Krok 4: Orestujte cibuli

Na naši klobásovou soljanku nakrájejte 4 střední cibule na půlkroužky nebo, pokud chcete, jemně na kostičky. Poté cibuli přidejte do pánve s uzeným tukem. Za stálého míchání smažte cibuli, dokud nezměkne a nezíská krásnou, lehce zlatavou texturu.

POZNÁMKA: Správně připravené restování v našem receptu do značné míry určuje chuť budoucí polévky.

Krok 5: Přidání rajského protlaku

Přidejte 2 lžíce rajského protlaku.

POZNÁMKA: Těstoviny musí být důkladně osmažené, aby budoucí soljance dodaly svou zářivou barvu a sladkost.

Krok 6: Přidání okurek

Nakládané okurky (ne marinované, aby se zabránilo nežádoucí octové chuti) nakrájejte na tenké plátky. Přidejte nakrájené okurky a za stálého míchání pokračujte ve smažení.

Krok 7: Přidejte pepř

Dále nakrájejte velkou papriku (na proužky, kostky - podle toho, co je pohodlnější) a přidejte ji do hrnce se solankou.

POZNÁMKA: Papriky se v soljance často nevyskytují. Dodávají však soljance s uzenou klobásou a nakládanými okurkami zvláštní chuť, která jí dodává jedinečné aroma a chuť.

Krok 8: Přidání rajčat

Rajčata oloupejte škrabkou na zeleninu (můžete je také na pár sekund ponořit do vroucí vody a poté do ledové vody). Poté rajčata nakrájejte na kostičky a přidejte je do polévky.

POZNÁMKA: Čerstvost rajčat dokonale doplňuje rajský protlak a polévku tak ještě obohacuje.

Krok 9: Přidání koření

Dva stroužky česneku najemno nasekejte. Dodá to pikantní chuť. Přidejte ho spolu s půl lžičkou soli, mletého černého pepře a jedné lžičky uzené papriky. Zamíchejte.

Krok 10: Přidání klobásy

Zbývající klobásy přidáme do naší klobásové polévky s okurkami. Nejprve nakrájíme 250 gramů krakovské klobásy na půlkroužky a přidáme je do hrnce se soljankou.

POZNÁMKA: Klobásu můžete nakrájet na proužky nebo malé kostičky, nejen na půlkroužky – je to na vás. Klobásu v soljance lze nakrájet na několik různých druhů.

Krok 11: Přidejte uzenou klobásu

Pak do hrnce se soljankou přidejte dalších 250 gramů vařené uzené klobásy. Náš recept na soljanku se vyznačuje hojností a rozmanitostí masových ingrediencí.

Krok 12: Přidání šunky a náplně

Nakonec do hrnce se soljankou přidejte uzenou vepřovou šunku. Ta by měla být také nakrájená na proužky a zalitá 2 litry vroucí vody.

POZNÁMKA: Polévku soljanka s klobásou a okurkami lze připravit buď s masovým vývarem, nebo s vodou. Díky velkému množství masných ingrediencí voda polévku obohatí, aniž by byla příliš kyselá. Je to vynikající základ pro masovou soljanku.

Krok 13: Přidání oliv

Klasická polévka soljanka se vždycky dělá s olivami, takže je potřeba je také nakrájet a přidat. Přidejte olivy a dobře promíchejte (nakrájejte asi 100 g od každé).

Krok 14: Závěrečná příprava

Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další půl lžičky soli. Nechte polévku vařit na mírném ohni 10 minut, dokud se zcela neuvaří, aby se všechny chutě propojily a vůně rozvinula.

POZNÁMKA: Nezapomeňte setřít veškerou pěnu, která se může na povrchu vytvořit. Pro trochu kyselosti a pikantnosti vymačkejte šťávu z půlky citronu. To dodá soljance s klobásou dokonalou vyváženost chutí.

Krok 15: Přidání zeleniny

Nasekejte kopr a petrželku, přidejte je do hrnce se soljankou a naposledy promíchejte. Naše polévka je hotová.

Tipy na vaření

Množství masových ingrediencí v tomto receptu lze snadno měnit. Klíčem je použít několik druhů vařených, uzených klobás a dalšího masa. Můžete také přidat párky v rohlíku, syrové maso a další masné výrobky.

Pokud máte rádi hustší polévky, můžete místo vody použít vývar.

Při výběru nakládaných okurek volte raději ty nakládané v sudech než okurky nakládané v octě.

Pro naši polévku s okurkami a uzeným masem je důležité, aby ingredience, nakrájené na kostičky nebo proužky, byly přibližně stejně velké.

Pro přípravu polévky podle našeho receptu nezapomeňte všechny ingredience před přidáním vody dobře osmažit.

Klasickou soljanku lze podávat se zakysanou smetanou, čerstvým černým chlebem a plátkem citronu, který se položí přímo na talíř.