Soljanka bez masa s klobásou

Podrobný recept

Krok 1:

Okurky omyjte a osušte. Nakrájejte je na tenké proužky. Pokud je jádro vodnaté a obsahuje velká semínka, můžete střed odstranit. Není to však nutné.

Krok 2:

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky nebo kostky. Plátky mohou být středně silné, během smažení by měly změknout, ale ne se úplně rozpustit.

Krok 3:

V hrnci rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji na středním plameni 2–3 minuty. Dávejte pozor, aby se nepřipálila nebo nezezlátla příliš – cílem je dosáhnout měkké textury a příjemné vůně, ne křupavých kousků.

Krok 4:

Pokud používáte mražené klobásy, je nejlepší je předem rozmrazit, abyste si mohli připravit soljanku. Klobásu a uzené maso nakrájejte na proužky nebo malé kostičky. Různé druhy produktů (vařené, uzené nebo pečené) zvýrazní chuť.

Krok 5:

Přidejte klobásy do hrnce a zvyšte plamen na maximum. Vařte 4–5 minut. To umožní klobásám prohřát se a uvolnit svou kouřovou chuť. Míchejte, dokud lehce nezhnědnou.

Krok 6:

Přidejte nakrájené okurky a vše jemně promíchejte. Pokud začnou pouštět šťávu, je to normální. Nechte směs vařit na mírném ohni 8–10 minut a občas promíchejte.

Krok 7:

Přidejte rajský protlak a opatrně jej rozdělte mezi ingredience. Zahřívejte ingredience 1–3 minuty, aby se pasta trochu zkaramelizovala a zmírnila kyselost.

Krok 8:

Česnek oloupejte, prolisujte nebo nastrouhejte. Přidejte ho do hrnce a promíchejte. Vařte asi minutu – to je dostatečná doba, aby česnek uvolnil své aroma.

Krok 9:

Obsah hrnce přelijte do hrnce. Připravte si vroucí vodu – můžete ji předem uvařit v konvici. Zalijte ingredience vroucí vodou a upravte hustotu polévky dle potřeby. Na uvedené množství ingrediencí stačí 2–2,5 litru. V této fázi můžete také přidat nakrájené brambory nebo brambory nakrájené na lupínky.

Krok 10:

Hrnec postavte na střední plamen a vařte na mírném ohni asi 12–15 minut. Pěnu seberte děrovanou lžící, zejména pokud používáte různé druhy uzeného masa.

Krok 11:

Klasická soljanka je připravena k podávání. Do každé porce přidejte klínek citronu a lžíci zakysané smetany a také 4–5 oliv (pokud jste je během vaření nepřidali).

Tipy na vaření

Soljanka s klobásou bez masa je poměrně jednoduchý pokrm na přípravu. Zde je několik tipů, které vám pomohou vytvořit lahodnou polévku bez velké námahy:

Výběr klobás. Nejchutnější soljanka se připravuje z kombinace uzené klobásy a vařeného uzeného masa. Můžete použít cervelat, lovecké klobásy, plátky šunky nebo vařené vepřové maso.

Hustost vývaru. Pokud chcete bohatší a hustší soljanku, přidejte méně vroucí vody. Řídší verze je lepší pro ty, kteří dávají přednost klasickému předkrmu.

Další ingredience zvýrazní chuť. 3–5 minut před koncem vaření můžete přidat olivy, černé olivy nebo nasekané kapary.

Kyselý přízvuk. Plátek citronu v misce polévku rozjasní a dodá jí chuť.

Podávání. Soljanka se tradičně podává se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Kopr se dobře hodí k uzenému masu.

Pikantní. Pro jemnou pikantnost můžete přidat špetku papriky nebo trochu pálivé papriky.

Skladování. Soljanku lze skladovat v chladničce až 2–3 dny. Chuť se stává intenzivnější následující den.

Ohřívání. Při ohřívání přiveďte polévku k mírnému varu, ale nenechte ji vařit příliš dlouho, aby klobása neztratila svou šťavnatost.

Zjednodušení procesu. Ingredience na polévku lze připravit předem – nakrájené zbytky klobás se pohodlně uchovávají v mrazáku po jednotlivých porcích.