Soljanka s houbami v autoklávu
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Žampiony
-
Zelí
-
Cibule
-
Mrkev
-
Paprika
-
Rajčata
-
Rajčatová omáčka
-
Rostlinný olej
-
Sůl
-
Cukr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Hrnec
- Lžíce nebo špachtle
- Prkénko na krájení
- Sklenice s víčky
- Autokláv
Podrobný recept
Krok 1:
Nakrájejte houby, dejte je do hrnce a zalijte vodou. Houby uvařte v osolené vodě.
Krok 2:
Cibuli nakrájejte na půlkroužky.
Krok 3:
Mrkev nakrájejte na malé kousky (půlkroužky) nebo ji nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev.
Krok 4:
Papriku nakrájejte na proužky.
Krok 5:
Zelí nakrájejte na proužky.
Krok 6:
Do hrnce nalijte 75 ml rostlinného oleje. Na oleji opečte cibuli dozlatova.
Krok 7:
Zatímco se smaží cibule, nakrájejte rajčata na plátky.
Krok 8:
Přidejte mrkev k cibuli a smažte do změknutí.
Krok 9:
Zatímco se smaží cibule a mrkev, propasírujte rajčata mlýnkem na maso.
Krok 10:
Přidejte papriku k zelenině, promíchejte a smažte 10 minut. Zalijte zbývajícími 75 ml rostlinného oleje.
Krok 11:
Rajčatovou směs nalijte na zeleninu a přiveďte k varu.
Krok 12:
K zelenině přidejte zelí a rajčatovou omáčku, cukr dle chuti.
Krok 13:
Uvařené houby scedíme do cedníku, přidáme k celkové hmotě a důkladně promícháme.
Krok 14:
Ihned po uvaření soljanky ji nalijte do čistých, suchých sklenic a směs zhutněte. Sklenice uzavřete víčky.
POZNÁMKA: Sklenice není nutné předem sterilizovat, ale víčka povařte 1–2 minuty.
Krok 15:
Zahřejte vodu v autoklávu na přibližně 60 stupňů Celsia. Nalijte vodu do autoklávu a vložte do něj sklenice.
POZNÁMKA: Pro elektrický autokláv budete potřebovat 4 litry, pro klasický – 1 litr.
Krok 16:
Zvyšte teplotu na středně vysokou a vařte 50 minut při 115 °C. Jakmile zavařovací nádoba vychladne, můžete sklenice vyjmout.
Tipy na vaření
Soljanku podávejte s bylinkami. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte trochu pepře. Místo žampionů můžete použít jakékoli lesní houby (lišky, hřiby nebo osiky).
