Solyanka s fazolemi na zimu

Podrobný recept

Krok 1:

Prvním krokem je příprava. Fazole omyjte, dejte je do nádoby a zalijte studenou vodou. Nechte je 2 hodiny louhovat. Poté fazole uvařte v lehce osolené vodě.

Krok 2:

Zpracujte cibuli: oloupejte, nakrájejte na kostičky a opečte na oleji dozlatova.

Krok 3:

Rajčata omyjte, nastrouhejte a rozmixujte na pyré. Recept vyžaduje asi jeden a půl litru připravené rajčatové šťávy s dužinou.

Krok 4:

Přidejte cibuli do rajčatové šťávy a osolte a ocukrujte. Směs přiveďte k varu. Neustále míchejte, aby se šťáva nepřipálila.

Krok 5:

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte ji do šťávy a směs vařte čtvrt hodiny, dokud zelenina nezměkne a neprosákne se rajčaty.

Krok 6:

Papriku oloupejte a nakrájejte na proužky. Vložte ji do pánve k ostatním ingrediencím a duste dalších 15 minut.

Krok 7:

Přidejte předvařené fazole do soljanky a promíchejte. Vařte na mírném ohni dalších 30–35 minut.

Krok 8:

Jakmile je zelenina dostatečně měkká, nalijte do salátu ocet, promíchejte a vypněte oheň.

Krok 9:

Směs se soljankou dejte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do ručníku nebo deky.

Krok 10:

Po úplném vychladnutí obsahu sklenice skladujte soljanku na chladném místě na zimu. Vhodnými možnostmi skladování jsou balkon, lednice nebo sklep.

Tipy na vaření

Pro bohatší chuť lze cibuli před přidáním do rajčatové šťávy lehce orestovat na rostlinném oleji.

Doporučuje se fazole uvařit předem, zejména pokud připravujete salát ve velkém množství, aby se proces vaření pohodlnější.

Místo strouhaných rajčat můžete použít hotovou rajčatovou šťávu, ale chuť bude méně intenzivní.

Při výběru paprik volte ty dužnaté a sladké; ty poskytují příjemnější texturu.

Tato soljanka se velmi snadno připravuje a je skvělým doplňkem jakéhokoli zimního jídla, ať už je to každodenní nebo sváteční.