Jednoduchá soljanka

Na přípravu soljanky nepotřebujete mnoho ingrediencí. Náš recept vystačí na 6–8 porcí polévky. Můžete zvýšit množství ingrediencí a připravit jí více.

Podrobný recept

Domácí soljanka se velmi snadno připravuje – celý proces netrvá déle než 40–50 minut (pokud je vývar hotový). Pokud se budete řídit tímto jednoduchým receptem, bude vynikající.

Krok 1:

Maso a cibuli dejte do velkého hrnce a zalijte 2–3 litry vody. Hrnec postavte na sporák a vařte masový vývar 1–2 hodiny (v závislosti na druhu použitého masa).

POZNÁMKA: Při vaření nezapomeňte setřít pěnu. Pro úsporu času můžete použít hotový masový vývar.

Krok 2:

Vyjměte maso a cibuli z vývaru. Dále se pustíte do masných výrobků.

Krok 3:

Všechny masné výrobky (klobásy, uzené maso) nakrájejte na proužky nebo kolečka.

POZNÁMKA: Pokud máte rádi maso, můžete ho přidat více. Aby byl pokrm skutečně masitý, použijte alespoň tři druhy uzenin a vedlejších produktů (například vařenou klobásu, uzenou hrudí a lovecké klobásy).

Krok 4:

Cibuli nakrájejte najemno a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Připravte si zbývající ingredience.

Krok 5:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, poté přidejte cibuli a mrkev.

Krok 6:

Mrkev a cibuli orestujte asi 5 minut, zatímco nakrájíte okurky na malé kostičky nebo proužky. K orestované zelenině přidejte okurky, poté rajský protlak, dobře promíchejte a nechte pár minut povařit.

POZNÁMKA: Restování je důležitým krokem v tomto receptu na polévku. Vaření rajského protlaku v rostlinném oleji s cibulí dodá polévce sytější barvu. Můžete přidat nadrobno nakrájená čerstvá rajčata nebo hustou rajčatovou šťávu.

Krok 7:

Na jiné pánvi na oleji lehce opečte všechno nakrájené maso.

Krok 8:

Do hrnce s masovým vývarem přidejte dušenou zeleninu a osmažené nakrájené maso.

Krok 9:

Do stejného hrnce přidejte uvařené maso z vývaru; nejprve ho nakrájejte na kousky. Nechte soljanku dusit 10–15 minut na středním plameni.

POZNÁMKA: Pro zvýšení kyselosti můžete přidat trochu okurkového nálevu.

Krok 10:

Zatímco se všechny ingredience vaří na mírném ohni, přidejte koření, sůl a pepř podle chuti. Přidejte bobkový list. Naše jednoduchá domácí soljanka je hotová.

Krok 11:

Vypněte oheň a nechte polévku 15–20 minut vařit. Přidejte do polévky olivy/kapary – ty zvýrazní pikantní chuť soljanky.

POZNÁMKA: Množství okurek a oliv/kaparů v našem receptu lze upravit.

Tipy na vaření

Klasická soljanka se podává se zakysanou smetanou, citronem a čerstvými bylinkami. Citron nakrájejte na tenké klínky a při podávání přidávejte jeden po druhém.

Vývar je základem chuti. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijte bohatý hovězí nebo kuřecí vývar.

Aby byla soljanka skutečně lahodná a měla krásnou barvu, je třeba použít dostatek rajského protlaku. Čerstvá rajčata mohou polévce dodat přirozenější rajčatovou chuť.

V tomto receptu mohou okurky a nálev vytvořit kyselost, kterou všichni milují v soljance. Pokud ale přidáváte nálev, buďte opatrní a nejprve ochutnejte polévku, jinak by mohla být příliš kyselá.

Pokud jste přidali příliš mnoho nálevu nebo okurek a polévka je příliš kyselá, můžete přidat špetku cukru. Cukr ji sice neosladí, ale pomůže vyvážit kyselost.

Množství ingrediencí zajišťuje hustou konzistenci polévky.